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蒜香豬排
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新妹兒oba

每次要做很多豬排的時候，一會要沾麵粉一會蛋液一會面包糠的，很是費時。改良了方法後果然快手很多了。

時間:10-30分鐘
食材
豬大排 2片
香蒜粉/大蒜粉 20g
雞蛋 1個
生抽 5ml
鹽 1g
麵包糠 適量
料酒 1勺
澱粉 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬大排用刀背拍扁，交錯敲打出紋路，使之鬆散便於入味
  • 步驟 2/3
    放入生抽，料酒，香蒜粉/大蒜粉，鹽，生粉/澱粉抓均醃製1個小時，如果醃製過夜的話，先不要放醃，隔天下鍋前再加少許鹽抓均即可。
  • 步驟 3/3
    撈出控油，稍涼後切條即可食用，可沾辣椒醬或者番茄醬。個人覺得香蒜粉香味已經足夠，直接吃即可。
小貼士

醃製的時候加入生粉/澱粉，再炸後，口感就是真正的外酥裡嫩了。復炸一遍會更酥脆，如果只炸一遍，涼後會變軟。沒有香蒜粉/大蒜粉可用一頭大蒜打成蒜蓉後醃製，香蒜粉/大蒜粉某寶有售

釋出於 2018-06-20
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