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雞肉日本豆腐煲
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千秋僥

上次給家人做過日本豆腐後，家裡人都非常喜歡，日本豆腐的口感Q滑、鮮嫩，口味上沒有豆腐的豆腥味，反而有雞蛋的清香，黃嫩光滑的日本豆腐吃到口裡如同布丁一樣，難怪叫人不愛上它，這不逛超市中看到，趕緊又買上幾條。

時間:10分鐘內
食材
雞腿肉 2根
日本豆腐 4根
黑木耳 1把
紅蘿蔔 1根
雞蛋 1個
薑片 3片
醬油 1勺
料酒 1勺
生粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
小蔥 1根
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料；
  • 步驟 2/12
    雞肉塊放入適量的鹽、澱粉、薑片和料酒， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/12
    日本豆腐從中間切開， 這樣就很容易將裡面的日本豆腐擠出來， 再切同樣厚度的塊；
  • 步驟 4/12
    將豆腐塊輕輕移動， 先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉；
  • 步驟 5/12
    燒熱鍋放入適量的油， 將豆腐下鍋煎；
  • 步驟 6/12
    豆腐煎至金黃後翻一面， 再將紅蘿蔔放在鍋中同時煎一下後盛出來備用；
  • 步驟 7/12
    燒熱鍋放適量的油， 下入醃好的雞腿肉翻炒；
  • 步驟 8/12
    翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒；
  • 步驟 9/12
    翻炒時加入適量的料酒和醬油，加入適量的水煮開， 再放入鹽和胡椒粉調味
  • 步驟 10/12
    倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿蔔片一起煮；
  • 步驟 11/12
    煮上一、兩分鐘後再加入適量的水澱粉大火收汁；
  • 步驟 12/12
    盛入小缽中， 表面上撒些小蔥末。
小貼士

1. 雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈，再順著骨頭切上一刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最後切成小塊後加入調味料醃製一下；

2. 日本豆腐比較嫩，先從中間切上一刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊；準備好雞蛋液和澱粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃；可以利用煎豆腐時將紅蘿蔔也放在旁邊過油；

3. 炒制時先炒雞肉， 再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻動太勤，最後加入水澱粉勾芡即可。

釋出於 2018-12-12
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