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日本豆腐煲
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躍頰背孟噸
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食材
日本豆腐 6條
香菇 適量
蝦米 適量
鮮蝦 適量
胡蘿蔔 半根
蟹肉棒 5、6根
蔥、姜 適量
糖 兩勺
生抽 一勺
豆瓣醬 一勺
蠔油 適量
蛋清 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    日本豆腐從中間切斷，然後倒出來，再切塊。
  • 步驟 2/9
    豆腐先裹蛋清。
  • 步驟 3/9
    裹過蛋清的豆腐再裹生粉。
  • 步驟 4/9
    裹好生粉的豆腐就可以下油鍋了。炸至兩面金黃便了撈起備用。
  • 步驟 5/9
    泡好的香菇切好，胡蘿蔔切丁，蝦剝好，去蝦線，蝦米過水晾乾，備用。
  • 步驟 6/9
    油六七成熱，下切末的蔥姜，爆香。
  • 步驟 7/9
    先把備好的香菇，胡蘿蔔，蝦米下鍋。翻炒幾下再下蝦仁。然後下豆瓣醬，糖，生抽，水莫過菜，最後下蠔油。
  • 步驟 8/9
    試好味道後，在炸好的豆腐和蟹肉棒，翻炒幾下。
  • 步驟 9/9
    把翻炒後的豆腐連配菜一起盛進砂鍋，小火悶十分鐘。要注意輕輕翻動，避免弄破嬌嫩的豆腐，避免鍋底燒糊。
釋出於 2018-11-11
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