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日本豆腐煲【簡單詳細版】
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褚夏雙勤

吶，小時候最喜歡吃日本豆腐了，香香的雞蛋味，嫩嫩滑滑的。看到奶奶在廚房做的時候，總會趴在旁邊看著，想想什麼時候可以趕緊煮完吃上吶～

時間:10-30分鐘
食材
日本豆腐 2條
洋蔥 五分之一
紅椒 三分之一
青椒 三分之一
蘑菇 3個
大蒜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    基本的材料都在這裡
  • 步驟 2/12
    因為只是小鍋的日本豆腐，其他食材只切部分來配，以免喧賓奪主。
  • 步驟 3/12
    青椒、紅椒、洋蔥、香菇全部切成小塊，蔥花切好備用。
  • 步驟 4/12
    日本豆腐最好從中間切下去，然後兩頭輕輕一擠就輕鬆脫離包裝袋了。切成小塊備用。
  • 步驟 5/12
    燒熱小鍋油，小心將日本豆腐均勻沾上澱粉。建議快手沾好澱粉立刻放進熱油炸，不然等全部豆腐沾上澱粉，水分容易滲出澱粉容易脫落哦～
  • 步驟 6/12
    熱油放入筷子看到冒出小泡泡就可以放進裹好澱粉的豆腐了。全部炸至定型之後先撈出來，等油溫再次升高再進行第二次復炸。
  • 步驟 7/12
    炸好的日本豆腐外表金黃酥脆，已經能夠想象到中間香滑的口感了。
  • 步驟 8/12
    先調製醬汁備用：鮑魚汁，醬油，少許砂糖和料酒，加入水至半碗左右，調勻即可。
  • 步驟 9/12
    加入少許油，先炒香蒜片，依次加入洋蔥、紅椒、青椒、香菇翻炒一下。
  • 步驟 10/12
    將炸好的日本豆腐平鋪在食材上面，不要翻動。
  • 步驟 11/12
    將之前調製好的醬汁淋在豆腐上面，等醬汁慢慢收幹直至濃稠。途中不用翻動，直至收幹醬汁低於豆腐的時候可以小心將豆腐翻個面～
  • 步驟 12/12
    等醬汁差不多收乾的時候，將豆腐和下面的食材一起拌均勻一下。這樣子簡單又下飯的日本豆腐煲就完成辣～
小貼士

用適量的油炸，比單純用油煎會更容易定型，不容易散掉哦～

釋出於 2018-08-05
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