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日本豆腐煲
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帕特里克奎恩

家有一個喜歡吃豆製品的娃，為娘我也是費盡心思的去研究菜，外面餐廳很多類似的做法，回家按自己的口味稍加改良，也是特別下飯的一道菜。

食材
日本豆腐 兩條（外面有小條的但我喜歡大的些的）
幹香菇、蝦仁幹、三層肉 各少許
蔥芹菜青紅辣椒 各少許
鹽 一勺半
魚露 半勺
胡椒粉 少許
地瓜粉 一勺（用於勾芡）
雞精 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所需材料
  • 步驟 2/11
    香菇、蝦仁幹提前泡發，三層肉切成條狀蔥頭切細
  • 步驟 3/11
    豆腐切成圈後，平底鍋熱油冷鍋放油，待油加熱後倒入豆腐煎，煎的時候不要那麼著急翻面，不然豆腐容易破掉，煎的過程中可以晃動鍋子防止過焦粘過，用中小火就好。
  • 步驟 4/11
    煎成金黃色再翻一面接著煎成金黃色即可然後盛出待用。
  • 步驟 5/11
    把煎豆腐的鍋繼續加點油下去，豆腐容易吸油，三層肉爆香變色後把香菇蝦仁蔥頭放入爆出香味。
  • 步驟 6/11
    把豆腐倒進去翻炒勻，炒時力度小點。
  • 步驟 7/11
    然後加半碗水進去，煮開後加鹽雞精魚露調味。
  • 步驟 8/11
    然後倒入砂鍋小火煲五分鐘左右，水量少了的話可以加點水進去繼續煮開
  • 步驟 9/11
    青紅辣椒切絲、蔥花芹菜切段鋪在上面繼續蓋上鍋蓋燜一下。地瓜粉調成糊狀後加進去勾芡。
  • 步驟 10/11
    出鍋時撒上胡椒粉即可。
  • 步驟 11/11
    就這樣顏色金黃顏色鮮美的豆腐煲就完成啦！
小貼士

蝦仁幹可以換成新鮮的蝦剝殼、也可以加些大白菜、新鮮的魷魚，看個人喜好隨意搭配。

釋出於 2018-09-18
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