1.20g奶粉 130g溫水可以用150g牛奶來代替，我是因為家中牛奶告罄才採取奶粉的方法；

2.盛放麵漿的容器最好選用淺口面寬的，這樣便於稍後蒸好的麵漿散熱，蒸制的時候最好加蓋一個盤子，防止水蒸氣落入麵漿中；

3.過篩是必不可少的一個步驟，也是決定雪梅孃的皮是否細膩光滑的關鍵，對於麵漿中結團的部分，在過篩時，一定要將其按碎直至可以濾過網篩；

4.由於是大火蒸，所以一定要放入足夠的水，否則後果不堪設想；（我把麵漿放入蒸鍋後就去書房整理資料了，沒過一會，忽然聽到媽媽高聲尖叫問我廚房裡在蒸什麼，我心裡一拎，趕忙去廚房，已經有濃濃的糊味了，一揭開鍋蓋，滲下去的水澆在鍋底上瞬間就發出劇烈的噼啪聲，嚇死了，再一看，鍋裡就剩最後一滴水了，差點就報廢了一個新的愛仕達蒸鍋哈！！！還弄得自己剛洗好澡的身上一股糊味）

5.炒手粉的時候一是動作要輕，否則很容易就撒的自己身上、灶臺上全部是元宵粉，二是要選擇厚底的鍋，鍋一定要幹，然後小火慢慢的炒制，這樣才不會糊；（我用的鍋底就太薄了，糊了不少粉，真是浪費，心疼哈，回頭把沒糊的篩出來用）

6.網上有專用的雪梅娘粉售賣，感興趣的同學可以看看，我還看到了加澄面的方子，下次可以嘗試一下，那樣，成品應該更加晶瑩剔透；