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草莓雪梅娘
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染指的悲傷昆琦
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食材
糯米粉 125G
玉米澱粉 30G
奶粉 20G
溫水 130G
細砂糖 30G
黃油 5G
新鮮草莓 適量
淡奶油 適量
白砂糖 適量
糯米粉 100G（實用一點點）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油融化
  • 步驟 2/12
    加入其它所有面皮材料（糯米粉125G，玉米澱粉30G，奶粉20G，溫水130G，細砂糖30G）攪拌成麵漿
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘
  • 步驟 4/12
    蒸麵皮的同時用不粘鍋炒熟100G糯米粉用來蘸表面
  • 步驟 5/12
    平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可
  • 步驟 6/12
    新鮮草莓洗淨瀝水。摘去葉子部分.切塊備用
  • 步驟 7/12
    蒸好的麵皮用筷子攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    扯一小團蒸好的麵漿揉搓捏扁（麵糰很軟。但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉）
  • 步驟 9/12
    淡奶油加糖打發。和草莓塊一起放在麵皮中間
  • 步驟 10/12
    像包包子一樣包起來。不過不要像包子一樣捏那麼多褶子否則底會顯得厚。邊也會更加不平整
  • 步驟 11/12
    我在封口之前又多添了一勺奶油。這樣草莓就被奶油包裹了
  • 步驟 12/12
    包好的樣子。外面可以撒一些熟糯米粉。放冰箱冷藏後再食用（不過我的草莓塊包得太多了。稜稜角角的導致表面不平整）
小貼士

這款雪梅娘跟上次發的草莓大福是一個麵皮方子

但是必須說的是它們完全是不同的吃法

大福做完以後要儘早食用

否則麵皮發乾發硬。相當影響口感

雪梅娘冷藏後再食用風味更佳

因為奶油含有水分的緣故會稍稍溼潤表皮

咬下去更輕盈柔軟。風味也得以融合在一起

但是也不能冷藏過久。24小時之內最好能夠消滅掉~

釋出於 2018-09-19
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