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可可草莓雪花酥
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發財dissipate

平底鍋做雪花酥時，不但餅乾堅果等材料要放烤箱保溫，手速也要快：炒棉花糖時怕火大燒糊了，翻拌時又怕棉花糖冷卻變硬操作不了。新手做雪花酥常常顧此失彼，手忙腳亂。

這款可可草莓雪花酥用我獨創的烤箱製作法，不怕燒糊不怕變硬，可用烤箱80℃~100℃反覆加熱，篤篤定定輕輕鬆鬆地做出好吃的雪花酥。

時間:30分鐘-1小時
食材
可可粉 10克
奶粉 40克
黃油 50克
棉花糖 200克
餅乾 200克
去皮烤熟花生 40克
去皮烤熟腰果 40克
凍乾草莓 80克
葡萄乾 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料稱量好。
  • 步驟 2/15
    凍乾草莓太大顆的切小粒。
  • 步驟 3/15
    餅乾堅果葡萄乾和草莓一起混合均勻。
  • 步驟 4/15
    可可粉與奶粉混合均勻。
  • 步驟 5/15
    黃油放不沾烤盤中進烤箱100℃加熱至溶化，隨時觀察，狀態不滿意可隨時放回烤箱加熱。
  • 步驟 6/15
    黃油溶化後倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黃油，送入烤箱100℃加熱至棉花糖溶化。
  • 步驟 7/15
    棉花糖溶化後，拿出烤箱用刮刀攪拌。攪拌過程中如果棉花糖變硬可重回烤箱加熱。
  • 步驟 8/15
    棉花糖拌勻後倒入可可粉奶粉混合物，再次攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    把混合好的堅果餅乾葡萄乾倒入。
  • 步驟 10/15
    戴好一次性乳膠手套，用手進行翻拌、摺疊、拉扯，攪拌過程中如果材料變硬不好操作了，可再送入烤箱加熱。翻折拉扯到所有材料被糖絲包裹。
  • 步驟 11/15
    用刮板輔助，將雪花酥在不粘淺口盤中整形，儘量壓緊壓平。
  • 步驟 12/15
    蓋好保鮮膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，變硬即可。
  • 步驟 13/15
    切成2~3㎝見方的小塊，沾上奶粉或可可粉。個人喜歡沾奶粉，更像雪花。可可粉口感略苦，喜歡苦味的可以沾可可粉。
  • 步驟 14/15
    也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均勻。
  • 步驟 15/15
    好吃的可可草莓雪花酥就做好了。
小貼士

1.喜歡整顆草莓的，可不切碎。

2.堅果和果乾可以隨意更換，總量不變即可。不放可可粉的話就是原味雪花酥，奶粉總量50克就好。

3.烤箱溫度以實際溫變為準。

4.乳膠手套防粘，隔熱手套防燙，都要準備好哦。

釋出於 2020-07-22
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