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網紅點心《棉花糖版》～蔓越莓雪花酥
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沒有南山南

試了各種熬糖版得牛扎糖，牛扎餅乾，今天出個食譜做做棉花糖得雪花酥！！！做雪花酥得餅乾儘量選擇比較硬口感一點得，太酥鬆得容易在揉得時候變成粉末，影響口感，推薦，小奇福海鹽口味得餅乾，用這種餅乾，配方中得鹽可以省去，不過一般小奇福都是很大包裝，那麼就可以看下今天我用的這款小葫蘆餅乾，也是不錯的！！！

食材
棉花糖 160克
全脂奶粉《德運，雀巢》 50克
黃油 40克
小葫蘆餅乾《各類餅乾》 180克
海鹽 3.5克
杏仁《各類堅果》 60克
蔓越莓《各類果乾》 65克
材料用品 不粘鍋，矽膠鏟，油布
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把各種材料稱量稱好，把工具備好，才不會手忙腳亂！
  • 步驟 2/13
    棉花糖我是用伊高得小棉花糖，甜度也適中，可以推薦試試！！！
  • 步驟 3/13
    把蔓越莓，餅乾，各種堅果混合，放進烤箱，70℃火，烤箱調常通狀態！！！
  • 步驟 4/13
    黃油放進鍋裡，小火融化黃油
  • 步驟 5/13
    黃油融化，倒入棉花糖，海鹽，翻拌均勻，加入海鹽，可以中和下棉花糖得甜度哦
  • 步驟 6/13
    小火慢慢融化，攪拌
  • 步驟 7/13
    慢慢融化到這個程度，就是棉花糖全部融化，黃油完全被棉花糖吸收，這個階段做出來得雪花酥軟硬也適中，喜歡硬一點得口感可以外稍微加熱攪拌下，時間不要太長，過硬口感也差點！
  • 步驟 8/13
    倒入奶粉，攪拌均勻，把奶粉完全融入到棉花糖糊裡面
  • 步驟 9/13
    把堅果，餅乾混合物從烤箱拿出來，倒進鍋裡，關火，翻拌均勻！
  • 步驟 10/13
    把雪花酥倒進鋪好油布得模具裡，慢慢揉，拉絲，揉！！
  • 步驟 11/13
    附上一個揉雪花酥得影片，還是求我哥幫我拍攝滴！！
  • 步驟 12/13
    整完型，篩上奶粉，等涼了就可以切了！！！
  • 步驟 13/13
    冷卻切出來的狀態，口感剛好！！！
小貼士

棉花糖得溫度要自己掌握好，看黃油被棉花糖吸收，攪拌已經很均勻了就可以了，歡迎大家多提意見，互相學習，記得交作業哦！

釋出於 2018-12-10
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