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照燒雞腿飯
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骨牌倒了

週末在家動手做一份照燒雞腿飯吧，做法一定比你想象的更簡單，味道也一定比快餐店吃到的更好吃。因為咱在家這是現做現吃的，比快餐店那種提前做好，點餐然後再整袋加熱一下，澆到米飯上的，不知道要新鮮多少倍呢？雞肉，蔬菜，米飯，一碗囊括所有，更適合不願意一口一口夾菜夾飯的懶人和挑食不愛吃飯的寶寶們。

時間:10-30分鐘
食材
整雞腿 3只
西蘭花 半棵
菜花 幾朵
胡蘿蔔 小半根
蠔油 2勺
生抽 4勺
料酒 4勺
甜醬油 2勺
胡椒粉 1小勺
蜂蜜 適量
食用油 少量
水 適量
食鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    需要買這種整雞腿，不要那種雞大腿，我買了三個，十塊錢一斤，三個花了十五塊。
  • 步驟 2/14
    從雞腿背面，順著骨頭的位置，把雞骨剔掉，儘快用一個快點兒的刀，剔骨的時候一定要小心，不要碰到手哦，其實熟練了速度挺快的。
  • 步驟 3/14
    準備調料，用圖中的料酒，蠔油，生抽，甜醬油，甜醬油在北方比較難買到，沒有的話就用普通黃豆醬油加蜂蜜吧。倒入大碗中。再加適量蜂蜜，喜歡吃甜的可以適當多放些，不喜歡太甜可以少放，根據自己口味來吧。
  • 步驟 4/14
    最後灑一小勺胡椒粉，用手把雞肉在調料裡抓一會兒。可以有助於入味，口感也會更好。
  • 步驟 5/14
    醃肉的同時準備蔬菜。我用的西蘭花，菜花，還有胡蘿蔔，這個配菜也是根據個人喜好新增，比如蘆筍，小青菜等都是可以的。
  • 步驟 6/14
    小鍋把水燒開了，然後把菜焯一下。撈出來在菜的表面灑適量的薄鹽備用。
  • 步驟 7/14
    菜焯好了，雞肉也醃的差不多了，煎鍋燒熱，可以在鍋底倒一點兒底油，不粘鍋的話可以不用放油了，把雞皮的一面放到鍋底，開始煎雞肉了。
  • 步驟 8/14
    把雞皮的一面煎好之後再翻面煎另一面，
  • 步驟 9/14
    再把雞皮面翻朝下，把醃肉剩的料倒入鍋中。
  • 步驟 10/14
    再加入大概醃肉料等量的水。蓋上鍋蓋燉五六分鐘，湯汁變粘稠，雞腿就做好了。
  • 步驟 11/14
    做好後的雞腿，顏色很誘人了。
  • 步驟 12/14
    把雞腿放到案板上切成條狀。
  • 步驟 13/14
    用一個大碗，盛米飯，然後把切好的雞腿和蔬菜擺到米飯上，澆上湯汁，一份照燒雞腿飯就做好了。
  • 步驟 14/14
    另一份加了點兒碎海苔。
小貼士

這個照燒汁是一個很簡單的照燒汁，但是味道卻很棒，醃料我用的三個雞腿的量，根據你做的雞腿的量再酌情增減調料吧，煎雞腿的時候一定不要蓋蓋子，目的也是讓料酒的酒味揮發出去，其它的沒什麼好說的了，真的是超簡單，超好吃！

釋出於 2018-08-29
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