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布列塔尼小圓酥餅 Galletes Bretonnes
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它們mint

Galletes是法語“圓形扁平的小點心”之意，這款餅乾是法國西北部布列塔尼區的傳統小點心，使用大量黃油，滋味濃厚口感酥脆。

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 125g
鹽 3g
細砂糖 55g
蛋黃 2顆
低粉 110g
杏仁粉 75g
無鋁泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    取出麵糰，用切模切出，表面刷上蛋液（我把蛋液打散後過濾了一遍，看這顏色，從山裡帶出來的雞蛋蛋黃就是那麼的黃啊！），用叉子或竹籤畫出花紋
  • 步驟 2/2
    170度，烤30分鐘，取下圓模放置冷卻
小貼士

方子來自《果子學校》直徑約5cm的圓形12個，套圓模是必須的，因為加了泡打粉的關係，不套的話烤好以後就會直接變成大餅了。如果你有很多圓形慕斯圈就用它，不然的話像我這樣套撻圈也可以，烤好以後的高度剛剛好不會超過撻圈高度。ps：無鹽黃油（也可以直接用有鹽黃油，但是我不確定超市的有鹽黃油鹽含量有多少）

釋出於 2018-09-09
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