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圓餡餅
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自彼諗蝕殼_

家庭自制的混合餡小圓餡餅，用料考究精細，食材新鮮美味，用的所有調料基本上都是外面能買到的最好的，所用的小魚乾等食材不是隨便可以買到的，在提味兒的同時兼顧了營養。可以說，吃了我家的這種餡餅，基本就再也看不上外面任何飯館裡吃的餡餅了啊。。。 。。。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 250g
韭菜 250g
大白菜 1000g
小銀魚 200g
橄欖油 5湯匙
鹽 2勺
醬油 3勺
姜 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    先準備新鮮嫩韭菜一大把。
  • 步驟 2/32
    把韭菜摘好，收拾整齊後用清水洗乾淨待用。
  • 步驟 3/32
    在案板上把韭菜切碎後待用。
  • 步驟 4/32
    剝一棵大白菜。
  • 步驟 5/32
    用清水將大白菜洗乾淨。
  • 步驟 6/32
    將大白菜切成適當的塊兒後放入絞碎機裡準備粉碎。
  • 步驟 7/32
    用專用的粉碎機通電後開始將大白菜絞碎。
  • 步驟 8/32
    將絞碎後的白菜取出待用。
  • 步驟 9/32
    白菜碎里加鹽後將多餘的水分擠出來。
  • 步驟 10/32
    形成這樣的白菜碎後放入盆中待用。
  • 步驟 11/32
    將朋友從寧波鎮江寄過來的美味的專用小魚乾放入粉碎機裡絞碎。
  • 步驟 12/32
    小魚乾粉碎後放在一旁待用。
  • 步驟 13/32
    把姜切成絲後剁碎。
  • 步驟 14/32
    鐵鍋裡放入橄欖油適量作為拌餡使用。
  • 步驟 15/32
    將肉餡和薑末等放入鐵鍋內並加入適量白酒。
  • 步驟 16/32
    肉餡裡放入適量醬油後攪拌均勻。
  • 步驟 17/32
    把上述主材料一起放入鐵鍋中攪拌均勻後形成美味的多種食材的混合餡料。
  • 步驟 18/32
    將湖南寄過來專用幹辣椒粉碎後放入小碗中待用。
  • 步驟 19/32
    將山茶油適量盛在鐵勺中放在天然氣灶上加熱。
  • 步驟 20/32
    將滾燙的油潑在辣椒上形成油潑辣椒作為吃餡餅的必備調料。
  • 步驟 21/32
    潑好的辣椒放在一旁待用。
  • 步驟 22/32
    用專用麵包機活好面製作好包餡餅的皮。
  • 步驟 23/32
    把餡料放在皮上，儘量多放餡。
  • 步驟 24/32
    把餡包好。
  • 步驟 25/32
    形成這樣的形狀後按平。
  • 步驟 26/32
    把小圓餡餅放入電餅鐺中開始烙。
  • 步驟 27/32
    幾分鐘後開始翻兒烙另外一面兒。
  • 步驟 28/32
    成為這個樣子即可起鍋盛了。
  • 步驟 29/32
    美味的混合餡料的家庭自制小圓餡餅就烙好了。
  • 步驟 30/32
    皮薄餡大，味道鮮美。
  • 步驟 31/32
    蘸上醋和辣椒吃，味道更佳！
  • 步驟 32/32
    敬客自奉，至高享受！
小貼士

1. 食材質量要好，新鮮度要有保證。

2. 用最好的食用油，拌餡用高階橄欖油，烙餡餅用山茶油，因為橄欖油適合涼拌吃，不適合加熱食用。

3. 菜粉碎後擠水的時候不要榨太乾，因為是吃餡餅而不是吃餃子，所以粉碎的菜的顆粒也不宜過小過碎。

4. 烙餡餅的時候不要放入過多的油，適可而止最好。

5. 混合餡料中肉的比例要明顯少於菜這樣才美味而不膩。

6. 餡餅烙好後吃的時候蘸醋和辣椒效果要比干吃強10000倍，辣椒和醋的組合是最好的吃餡類美食的調料！

7. 吃餡餅的時候可以適當佐以鹹菜、臘八蒜等，吃起來更有味道和感覺。

釋出於 2023-03-23
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