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布列塔尼黃油餅乾
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涼白開啊啊唉

這款使用了大量黃油的餅乾是布列塔尼地區的傳統點心。因為主要材料是黃油，所以這款餅乾的口感非常溼潤。放入口中，朗姆酒的香味會慢慢擴散開來，讓你享受的多層次的美味。

食材
黃油 100g
白砂糖 80g
鹽 少許
蛋黃 2個
朗姆酒 1小勺
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 40g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備：將雞蛋和黃油回溫到室溫將低筋麵粉和高筋麵粉混合到一起後過篩
  • 步驟 2/10
    將黃油放入碗中用攪拌鏟攪拌成軟軟的狀態，（冬天室溫較低可以做入溫水中攪拌，控制好水溫不要讓黃油融化了），分批少量的加入白砂糖，但每次都要充分混合均勻。
  • 步驟 3/10
    當白砂糖和黃油混合均勻後加入鹽，然後分批少量的加入蛋黃，每次加入後都要充分攪拌，加入朗姆酒，攪拌到麵糊變成均勻的狀態為止。
  • 步驟 4/10
    用麵粉篩將粉類篩入碗中。
  • 步驟 5/10
    充分攪拌，使粉類與其他材料完全混合。
  • 步驟 6/10
    將麵糊聚集到一起，取出後放在兩張保鮮膜中間。
  • 步驟 7/10
    用擀麵杖將其擀成約0.5釐米的片狀，放入冰箱中醒一個小時以上。
  • 步驟 8/10
    取出後放到鋪了油紙的烤盤上，用刷子在表面刷上兩層全蛋液。
  • 步驟 9/10
    用刀背或叉子在表面劃出細細的格子（請自動忽略方主手殘操作），放入預熱到180°的烤箱中烘烤約25-30分鐘，表面上色至黃棕色即可。
  • 步驟 10/10
    烤好後趁熱切成邊長為3釐米的正方形。
小貼士

方中提到分次少量加入白砂糖和蛋黃液的步驟，分3-5次加完即可，方主是每個步驟分5次加完。

方中的材料可以切30塊左右。

釋出於 2019-02-23
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