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布列塔尼酥餅
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阿軸

這款酥餅加了少許蛋黃末，跟瑪格麗特餅乾有異曲同工之妙，使得餅乾更加酥鬆，而且黃油含量那麼高，也是格外的香。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 95g
玉米澱粉 20g
無鹽黃油 100g
鹽 1g
熟蛋黃 5g
糖粉 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油室溫軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白體積蓬鬆
  • 步驟 2/6
    熟蛋黃擠壓過篩成為蛋黃末，加入打發好的黃油中。
  • 步驟 3/6
    將蛋黃末和黃油混合均勻。
  • 步驟 4/6
    將過篩好的低粉、玉米澱粉倒入黃油糊中，混合均勻。
  • 步驟 5/6
    將混合好的酥餅麵糰用保鮮膜包好，用手壓扁後放入冰箱醒2、3小時
  • 步驟 6/6
    工作臺撒少許手粉，將醒好的酥餅麵糰用擀麵杖擀成3mm厚的薄片，用直徑5.5cm的圓形切模切割好，放入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中，入預熱160°的烤箱中層，烘烤20分鐘至餅乾表面呈淺茶色即可。
小貼士

TIPS：

1、黃油軟化至可以用手指頭輕鬆戳一個洞即可。

2、餅麵糰切割好後，放入烤盤中要留出4cm以上的間隙，餅乾烤好後差不多是7cm大小。

3、剩餘的麵糰用保鮮膜包好，重複第5、6步。

釋出於 2020-04-01
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