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切達芝士酥餅
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tread香菸

切達乳酪是一種原制乳酪，或稱為天然乳酪。它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列複雜的加工工藝做成的。一般說來，10公斤鮮奶才能做1公斤的乳酪，所以說乳酪是牛奶的精華。做出來的小餅乾濃郁、松酥、香甜。能量也是澆得滿滿的，除了黃油以外，還加入了切達芝士，因此叫切達芝士酥餅。

時間:1-2小時
食材
黃油 35g
切達芝士 45g
低筋麵粉 68g
細砂糖 13g
蛋液 8g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所用原材料。
  • 步驟 2/12
    將車達芝士擦成細絲，越細越好。
  • 步驟 3/12
    黃油軟化加入細砂糖，打至顏色發白。
  • 步驟 4/12
    分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。
  • 步驟 5/12
    加入切達絲。
  • 步驟 6/12
    用刮刀切達絲與黃油拌合。
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/12
    用刮刀翻拌均勻無干粉狀態。
  • 步驟 9/12
    將拌好的粉裝入保鮮袋，用手抓捏成團。
  • 步驟 10/12
    將裝麵糰的保鮮袋展開，再將餘下的折過來鋪在麵糰上面，擀成大片，餅乾模沾少許的乾粉在面片上壓出花型來。
  • 步驟 11/12
    間隔排入不沾烤盤內，表面刷蛋液。烤箱預熱，180度中層上下火烤18分鐘左右
  • 步驟 12/12
    表面上色即可出爐，酥香鬆脆。
小貼士

1. 切達芝士是鹹口的，絲擦的越細越好，與麵糰混合的越徹底越好。

2. 用模具切割的時候，先將模具在麵粉裡沾一下，模具上面有乾粉有利於餅乾脫出。

3. 烤箱溫度烘烤時間還要根據自己家的烤箱效能自行掌握，見表面金黃就可以出爐了。老師用了15分鐘，我180度用了18分鐘。

釋出於 2020-02-19
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