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切達芝士酥餅
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思元

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 70g
切達芝士 90g
低筋麵粉 135g
細砂糖 25g
全蛋液 15g
表面蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將切達芝士擦成細絲。
  • 步驟 2/16
    黃油軟化後加入細砂糖。
  • 步驟 3/16
    打發至顏色發白。
  • 步驟 4/16
    分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加入下一次。
  • 步驟 5/16
    直打發至糖融化，黃油顏色變白。
  • 步驟 6/16
    加入切達芝士絲。
  • 步驟 7/16
    稍微打發一下使切達絲與黃油拌合均勻或者用刮刀拌合。
  • 步驟 8/16
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 9/16
    用刮刀翻拌均勻無干粉狀態。
  • 步驟 10/16
    裝入保鮮袋。
  • 步驟 11/16
    用手抓捏成團。
  • 步驟 12/16
    為了防止粘黏，利用保鮮袋將其擀成0.8CM厚的大片。
  • 步驟 13/16
    餅乾模沾少許的乾粉，在面片上壓出花型來，剩餘的麵糰攏到一起摺疊按壓再次擀開重複壓出花型。
  • 步驟 14/16
    中間留空隙，擺入不沾烤盤內。
  • 步驟 15/16
    表面刷蛋液。
  • 步驟 16/16
    烤箱175度預熱，中層，上下火，烤15分鐘左右，見表面上色即可出爐。
小貼士

1.這款餅乾裡面用到的切達芝士是鹹口的，絲擦的越細越好，與麵糰混合的越徹底越好。

2.拌好的粉裝入保鮮袋不僅有利於抓捏成團，也不至於沾得滿手都是麵粉。

3.將麵糰擀開的時候也可以在案板上撒少許的麵粉用來防粘。

4.用模具切割的時候，先將模具在麵粉裡沾一下，更加有利於將餅乾脫模。

5.烤箱的溫度和時間還要根據自家的情況自行調節，見表面金黃就可以出爐了。

釋出於 2020-02-14
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