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切達芝士酥餅
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酵矩浩諫攣

切達乳酪是世界上最受歡迎的乳酪之一，質地較軟，顏色從白色到橘黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜、多數的味道是鹹口的。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

食材
黃油 70g
片切達芝士 90g
低筋麵粉 135g
白糖 25g
全蛋液 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所用原材料
  • 步驟 2/15
    首先將車達芝士先切絲再切成極小的碎粒
  • 步驟 3/15
    黃油軟化成膏狀加入白糖
  • 步驟 4/15
    打發至顏色發白
  • 步驟 5/15
    分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次
  • 步驟 6/15
    一直打發至糖融化，黃油顏色變白
  • 步驟 7/15
    加入芝士碎用刮刀拌合
  • 步驟 8/15
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 9/15
    用刮刀翻拌均勻無干粉狀態
  • 步驟 10/15
    將拌好的粉裝入保鮮袋，用手抓捏成團即可
  • 步驟 11/15
    將裝麵糰的保鮮袋放在矽膠墊上，先用手按壓成片再擀成0.8CM厚的大片（ 將麵糰擀開的時候要在保鮮袋裡進行，這樣可以防止粘連，擀好後再剪開保鮮袋即可）
  • 步驟 12/15
    餅乾模沾少許的乾粉在面片上壓出花型來，剩餘的麵糰攏到一起摺疊按壓再次擀開重複壓出花型
  • 步驟 13/15
    間隔排入不沾烤盤內，表面刷蛋液，烤箱180度預熱
  • 步驟 14/15
    入烤箱，中層上下火烤15-20分鐘左右，見表面上色即可出爐
  • 步驟 15/15
    自然涼透儲存
小貼士

1. 這款餅乾裡面用到的切達芝士是鹹口的，切的越細越好，與麵糰混合的越徹底越好。

2. 拌好的粉裝入保鮮袋是有利於抓捏成團的，還不至於沾得滿手都是麵粉。

3. 將麵糰擀開的時候要在保鮮袋裡進行，這樣可以防止粘連，擀好後再剪開保鮮袋即可。

4. 用模具切割的時候，先將模具在麵粉裡沾一下，模具上面有乾粉也是有利於將餅乾脫出的。

5. 烤箱溫度烘烤時間還要根據自己家的烤箱效能自行掌握，見表面金黃就可以出爐了。

釋出於 2023-03-12
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