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布列塔尼焗生蠔
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在家也能做的美味生蠔

時間:30分鐘-1小時
食材
生蠔 24只
起泡酒 10ml
粗鹽 1.5kg
黃油 20g
紅蔥頭 2個
巴黎白蘑菇 300g
歐芹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好所有食材，紅蔥頭去皮，切碎，白蘑菇切成小丁。加熱平底鍋，放入黃油，炒香紅蔥頭，再加入蘑菇丁，反覆炒到水分耗盡
  • 步驟 2/5
    歐芹切成碎末，加入鍋中，撒少許鹽和胡椒調味，離火放置一旁冷卻備用
  • 步驟 3/5
    開啟生蠔，倒出第一波海水並捨棄，等生蠔慢慢溢位第二波海水，倒入鍋中，再倒入起泡酒，加熱至沸騰，放入生蠔肉，等再次沸騰後關火撈出蠔肉
  • 步驟 4/5
    取出蛋黃倒入鍋中，加入5毫升起泡酒，在小火上慢慢攪拌均勻，直到變的濃稠，再加入鹽和胡椒，倒入融化的黃油和5ML起泡酒，醬汁就調好了
  • 步驟 5/5
    清洗蠔殼，將粗鹽鋪滿烤盤，放上蠔殼，在每隻蠔殼放入炒好的底料，放上蠔肉。倒入醬汁，但不要倒滿蠔殼。放入烤箱微微焗烤一下，直至表面變成金黃即可
小貼士

第四步的時候，切記是小火，不然就是炒雞蛋了，需要不停攪拌，直到蛋液變白

釋出於 2024-04-07
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