jxcaipu logo
橘子戚風
5.5萬 熱度 15 收藏
邊洋極度心寒樊漍

柔軟的戚風配上酸甜可口的橘子，每一口都吃到醉，我用的6寸中空戚風模，供參考

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 65g
雞蛋 3個
白砂糖 60g
橘子汁 60ml
橘子末 25g
葵花籽油 25g
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    保證所用的盆碗都無油無水，分離蛋黃和蛋清，蛋黃加葵花籽油攪拌至完全乳化後加入橘子汁和橘子末攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    篩入低粉
  • 步驟 3/12
    攪拌至無顆粒，成稠一些的麵糊
  • 步驟 4/12
    打發蛋白，加少許鹽分三次加糖打至硬性狀態，
  • 步驟 5/12
    1/3蛋白加入蛋黃糊J型翻拌均勻
  • 步驟 6/12
    蛋黃糊全部倒入蛋白裡繼續翻拌至細膩順滑有光澤
  • 步驟 7/12
    倒入模具，震出大氣泡
  • 步驟 8/12
    入預熱好的烤箱，150度40-45分鐘
  • 步驟 9/12
    出爐倒扣晾涼
  • 步驟 10/12
    脫模，表面撒橘子瓣即可
  • 步驟 11/12
    柔軟如雲的橘子戚風
  • 步驟 12/12
    橘子的加入讓戚風有了一種清香，柔軟的蛋糕中不經意會吃到爆汁的橘子小瓣，那感覺棒極了
小貼士

橘子的膜去掉，只要裡面的果肉部分做

釋出於 2018-09-29
185
相關菜譜
寫評論