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雲朵麵包——保持一顆童心
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顫抖clockwise

和女兒一起讀《雲朵麵包》，超級喜愛這本繪本，獨特的畫風，主題簡單又鮮明，色調也是暖暖的。

食材
高筋粉 200g
低筋粉 50g
酵母 3g
糖 20g
鹽 4g
雞蛋 25g
純牛奶 140g
黃油 40g
動物性淡奶油 300g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油以外的所有原料混合並揉成光滑的一個麵糰，然後再放入軟化或者融化的黃油，揉出筋性，進一步揉至麵糰出膜。放在一個盆內放在溫暖溼潤處進行發酵，用保鮮膜蓋好防止表面風乾。
  • 步驟 2/8
    等大約1-1.5小時後，麵糰發酵至原來的2倍大小，用手指戳一個洞，洞不回縮就說明麵糰已經發酵好了。
  • 步驟 3/8
    將麵糰排氣，然後分割成40g一個的小麵糰。滾圓整形成正圓形或者稍微有點長的橢圓形。放在溫暖溼潤的地方進行第二次發酵。
  • 步驟 4/8
    大約1小時之後，麵糰再次膨脹，發酵完成。
  • 步驟 5/8
    在麵包表面刷上一層蛋液。
  • 步驟 6/8
    放入預熱好的烤箱中層，180度烤13分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    能看到麵包在烤箱中慢慢膨脹。烤完之後立刻取出晾涼。
  • 步驟 8/8
    冷卻之後，將麵包從當中切開，注意底部連線處不要切斷。奶油放入糖用打蛋器打發，然後裝入裱花袋中，在麵包切口處擠入雲朵狀的奶油就可以了。
釋出於 2018-08-29
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