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肉鬆全麥花朵麵包
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這個花朵麵包老早就想做一次了，喜歡在麵包中加點粗糧，就是麵糰和的有點溼，發酵後線條不太明顯漂亮。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
全麥麵包粉 50克
牛奶 160克
蛋液 45克
黃油 10g
鹽 2g
糖 20克
酵母 4g
肉鬆 100克
刷表面蛋液 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包桶內放入牛奶、蛋液、兩種麵粉，對角放鹽、糖，中間放酵母，開始和麵
  • 步驟 2/10
    和麵20分鐘後放入黃油再和麵30分鐘
  • 步驟 3/10
    進行發酵
  • 步驟 4/10
    發好的麵糰取出排氣後分成60克左右的麵糰，我分了9份，醒15分鐘
  • 步驟 5/10
    擀成長18釐米、寬9釐米左右的長方形
  • 步驟 6/10
    一側放入肉鬆（肉鬆太乾的話，用點沙拉醬拌一下）
  • 步驟 7/10
    捲起麵皮的一半左右，另一半切成寬度均勻的長條
  • 步驟 8/10
    把長條裹住卷好的麵條，儘量裹一圈，否則發酵後不好看
  • 步驟 9/10
    兩頭對接，捏緊，放入烤盤進行發酵
  • 步驟 10/10
    發好的麵包胚刷上蛋液，上下火180度烤15分鐘左右，上色後蓋上錫紙
小貼士

整形麵包麵糰不要和的太溼。把長條裹住卷好的麵條，儘量裹一圈、緊一點，否則發酵時會散開。上色後蓋上錫紙。

釋出於 2019-08-13
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