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萌萌小馬駒麵包
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魅力飛揚卞岷常

這款萌萌的小馬駒麵包是我在一個外文網站看到的一個造型，因為只有圖片沒有做法，所以很喜歡但是苦於沒有方子可以參考。在對之前的一些麵包方子的對比之後，我選擇了中種做法來嘗試這款造型麵包。效果還不錯，表情很無辜的樣子，傻傻的，也很可愛的。我很喜歡，你喜歡嗎？

時間:1-2小時
食材
高粉 280克
酵母 2克
牛奶 210克
糖 8克
鹽 3克
黃油 10克
紅豆沙 適量
巧克力醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將中種麵糰冷藏發酵22小時候撕碎了和主麵糰一起揉至擴充套件，進行1次發酵；
  • 步驟 2/10
    將麵糰分割成40克和16克兩種不同的分量若干份，最後剩餘一部分麵糰留作耳朵，麵糰蓋上保鮮膜醒放5分鐘；
  • 步驟 3/10
    將40克麵糰擀開；
  • 步驟 4/10
    包入18克紅豆沙；
  • 步驟 5/10
    收口捏緊後，將麵糰搓成一頭尖一頭圓的橢圓形；
  • 步驟 6/10
    將16克麵糰擀開成長條形；
  • 步驟 7/10
    將8放到7的圓形下半部分上覆蓋住；
  • 步驟 8/10
    取少許麵糰做成耳朵黏在尖頭的兩側；
  • 步驟 9/10
    麵包胚子進行2次發酵；
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180°，中層上下火，時間18分鐘。在烤到5分粥後，快速取出，用錫紙蓋在圓形的部分，頭部露出來接著烤上色。放涼後用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔。
釋出於 2018-07-13
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