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值得嘗試的幸福甜點——奶油泡芙
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時間:1-2小時
食材
色拉油 70g
水 150g
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
白砂糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
淡奶油 150m
糖 5茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    色拉油與水混合，加入白砂糖和鹽，邊加熱，邊攪拌均勻，直至水油融合；
  • 步驟 2/7
    倒入低筋麵粉，快速攪拌，至麵粉與液體全部融合；
  • 步驟 3/7
    關火，待麵粉放涼後，緩緩倒入蛋液，慢慢攪拌，拌合至筷子可以將麵糊挑出倒三角狀即可停止；
  • 步驟 4/7
    麵糊裝入裱花袋中，烤盤鋪好油紙，類似擠曲奇的擠法，將麵糊擠出花型；
  • 步驟 5/7
    烤箱溫度調至220度，時間15分鐘，預熱後，放入烤盤，待泡芙起泡後，溫度調至180度，時間調20分鐘；
  • 步驟 6/7
    淡奶油加入白砂糖用電動打蛋器打發後，裝入裱花袋中，待用；
  • 步驟 7/7
    泡芙烤好後，取出放涼，用裱花嘴在泡芙底部戳小孔擠入奶油，即可。
小貼士

1、加蛋液時，可以分多次加入，雞蛋不一定用完，攪拌至筷子挑起出現倒三角狀，就不用再加了；

2、擠麵糊時，可用菊花裱花嘴，擠奶油時，需用最小的圓孔裱花嘴；

3、烤箱工作時，不要開烤箱門，否則烤出的泡芙口感是軟榻的；

4、打發淡奶油時，打發到可以劃出不消失的花紋即可。

釋出於 2018-12-05
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