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地瓜棍子麵包
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小跳酷酷一劍姢
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時間:1-2小時
食材
麵粉 180g
水 95g
老麵糰 80g
鹽 3g
酵母粉 2g
熟黑芝麻 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉180g、水95g、老麵糰80g（上次發麵剩下的麵糰）、3g鹽、2g酵母粉、20g熟黑芝麻，揉成光滑可拉出薄膜的麵糰。
  • 步驟 2/6
    基本發酵到2倍大；
  • 步驟 3/6
    分割成兩塊，按扁排氣滾圓放置15分鐘；
  • 步驟 4/6
    取一塊麵團壓扁，擀平包入切成丁的熟地瓜；
  • 步驟 5/6
    整形成圓棍，進行第2次發酵；體積2倍大時，劃刀口烘焙；
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱190度，上下火烘焙30~35分鐘；
釋出於 2018-06-21
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