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綠豆沙棍子麵包
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危險男爵半香

加入了蜜綠豆的麵包，還能嚐到一顆顆完整的豆粒，外皮脆硬，內餡綿沙。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 330g
糖 45g
雞蛋 1個
牛奶 130ml
玉米油 30ml
老麵糰 160g
酵母 5g
鹽 4g
麵粉 適量
蜜綠豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除玉米油外所有材料拌勻，然後將老麵糰撕成小塊放入其中。後油法將各種材料混合揉至完成階段，能拉出薄膜。
  • 步驟 2/7
    溫暖處醒發至兩倍大或兩點五倍大。
  • 步驟 3/7
    排氣分割整圓，松馳二十分鐘（每份約100克）。
  • 步驟 4/7
    擀成長條放入蜜豆。
  • 步驟 5/7
    捲起卷緊長條。
  • 步驟 6/7
    卷好後放入烤盤，溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/7
    在發酵好的麵包上劃幾刀，篩上面粉，180度烤箱中上層，十五分鐘。
小貼士

每次做麵包，都可留一塊小麵糰，放冰箱冷凍，下次做麵包時取出解凍使用，做出的麵包效果更加溫潤綿軟。

釋出於 2022-07-10
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