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無糖南瓜棍子麵包
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橘殃永昌

這款麵包很像去西餐廳吃的那款麵包，鹹香的味道，蘸著醬更加美味哦～

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 280g
牛奶 40ml
高筋麵粉 480g
雞蛋 1個
鹽 5g
酵母 5g
橄欖油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜去皮切塊，上籠屜蒸熟，然後取出晾涼。
  • 步驟 2/15
    南瓜完全涼後放入麵包機桶內，加入牛奶，鹽，橄欖油，雞蛋
  • 步驟 3/15
    然後加入麵粉，酵母
  • 步驟 4/15
    放入麵包機中啟動和麵程式，時間半個小時。
  • 步驟 5/15
    和麵結束後不用取出，放在裡面發酵70分鐘左右。（現在天氣熱不用開發酵程式）
  • 步驟 6/15
    發酵到麵糰兩倍大
  • 步驟 7/15
    從麵包機中取出麵糰，粘板上撒點麵粉，不用排氣，將麵糰均勻分成三份。
  • 步驟 8/15
    將麵糰稍微拉伸，捏緊收口，整理好放在烤盤中
  • 步驟 9/15
    待其發酵至明顯變胖後，在上面噴少許水
  • 步驟 10/15
    然後用鋒利的刀在麵糰上割幾刀，如圖所示。
  • 步驟 11/15
    在上面均勻的撒上薄薄的一層面粉（什麼麵粉都可以，我用高筋麵粉）
  • 步驟 12/15
    送入預熱好的烤箱中，中層，215度烤25分鐘左右。觀察顏色變化，上色後及時蓋上錫紙。
  • 步驟 13/15
    出爐。
  • 步驟 14/15
    成品。
  • 步驟 15/15
    切片，抹上果醬之類更加美味哦
小貼士

今天做得時候臨時有事出去了一下導致二次發酵過頭了，最好二次發酵控制在50分鐘左右就可以了，過分發酵組織過分鬆軟也會影響口感的。

也可以把麵包片抹上蒜蓉黃油烤成焦黃，也是很美味哦。

釋出於 2019-10-22
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