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sweet heart(心形麵包）
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求醉
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時間:1-2小時
食材
水餃粉 300克
奶粉 10克
湯種 63克
雞蛋 1個
奶油 30克
牛奶 123克
鹽 3克
細砂糖 30克
乾酵母 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將除奶油以外的材料揉成麵糰，然後加入奶油30克繼續揉至光滑。
  • 步驟 2/6
    放入溫暖地（可蓋上保鮮膜利用蒸鍋完成第一次發酵，蒸鍋裡放入冷水，中火加熱7到10分鐘關掉火源，用手摸一下鍋。不是很燙手就行。放上篦子。放入面盆，蓋上鍋蓋）發酵到2倍大。中途如鍋內水溫降低，可適當加入熱水。
  • 步驟 3/6
    輕拍麵糰，分割滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/6
    取一面團，稍微拍扁，擀成長方形，從上往下輕輕捲起，介面處捏緊。稍微在案板上滾一下，用擀麵仗在中間壓一下。兩頭摺疊。用刀在4/5處切一刀，切面向上。整成心形。
  • 步驟 5/6
    放到放入烤盤進烤箱發酵45分鐘，（烤箱160度預熱2分鐘（預熱時間根據屋內的溫度而定）下面加入一碗熱水。30分鐘取出，重新預熱一下烤箱，放入烤盤，繼續發酵15分鐘）
  • 步驟 6/6
    取出，刷上蛋清，撒上芝麻或自己喜歡的材料。
小貼士

烘焙時間和溫度僅供參考，最後幾分鐘要守在烤箱旁隨時關注烤箱狀態。

釋出於 2019-02-28
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