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奶牛花紋心形麵包
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衝鋒衣leaflet

普通的吐司麵包加點小心思，做成黑白奶牛花紋，再來個心的造型，先不說吃，單一看心情就很美好哈哈。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 150克
食用竹碳粉 2克
蛋清 30克
牛奶 70克
黃油 10克
奶粉 10克
糖 30克
鹽 2克
酵母 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蛋清、牛奶放入麵包桶中，加入糖和鹽，再加入麵包粉和奶粉。
  • 步驟 2/10
    上面放上酵母，用刮刀拌至無明顯乾粉放入麵包機裡。
  • 步驟 3/10
    揉麵程式25分鐘，中途成團後加入黃油。
  • 步驟 4/10
    揉好的麵糰取出，切下三分之一的麵糰揉進去碳粉。
  • 步驟 5/10
    分別發酵至二倍大的麵糰。
  • 步驟 6/10
    黑白麵團取出分成若干小份。
  • 步驟 7/10
    每份麵糰用手壓成長片後捲起，黑色麵糰也同樣的手法
  • 步驟 8/10
    將面豎著不規則的粘在一起，大至成為心形放入模具中。發酵至八分滿。
  • 步驟 9/10
    蓋上上蓋，烤箱中下層170度35分鐘。
  • 步驟 10/10
    取出晾涼切片食用。
小貼士

1只用蛋清，烤出來的白色部分才更白一些。

2麵糰可以大小不規則的分配，也不用特意擀平揉圓，這樣花色才自然。

3學廚心形模具上色快，溫度不易太高，按自己烤箱的脾氣來烤。

4麵粉吸水性不同，可適量增減一些清水或鮮奶。

釋出於 2022-10-24
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