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豆漿麵包
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筱原c
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食材
中種 適量
豆漿 125
水 75
酵母 3.5
高粉 350
主麵糰 適量
高粉 150
糖 30
鹽 7.5
豆漿 75
水 100
奶油 35
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    中種麵糰材料混合均勻，室溫發酵2-3小時發酵至3-4倍大。
小貼士

1也可採用冷藏發酵法，即麵糰打好後密封1-3天，退冰整形。

2豆子要選顆粒飽滿的，用前做好浸泡，泡過的豆子可以去除表面的贓物，提高大豆營養的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黃麴黴素（豆腥味的來源）含量大大降低。

3自制新鮮的豆漿口感香醇，變質發粘的不可用，以免食物中毒。

4豆漿一定要煮熟。

5過濾豆渣後使用，口感綿密。

6百搭吐司，手撕或搭配果醬輔料都很不錯！

7黃油改成玉米油可以做成純素吐司。

釋出於 2018-08-19
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