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龍蝦豆漿麵包
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我對你有想法鴨

中午吃的麻辣小龍蝦，味道很好，可惜沒夠吃。。正好早上用破壁機做了豆漿，於是拿來發酵麵糰做了小龍蝦麵包，O(∩_∩)O哈哈哈~

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 半量杯
水 500ml
酵母粉 3g
高筋粉 160g
白砂糖 30g
精鹽 1g
全蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃豆用量杯量好，洗淨，到入破壁機中，加適量水，啟動純豆漿程式
  • 步驟 2/15
    完成後倒出50克左右豆漿，加20克冷水，在麵包桶內晾涼
  • 步驟 3/15
    加入酵母粉、高筋粉、細砂糖和鹽，啟動和麵程式
  • 步驟 4/15
    發酵到兩倍大後，取出揉去氣泡，靜置餳面20分鐘
  • 步驟 5/15
    取大小合適的一塊兒，揉成如圖形狀
  • 步驟 6/15
    另取一塊，擀成薄片，按照圖片切出尾部，將部位按順序疊放好，中間用少許蛋液粘合
  • 步驟 7/15
    用牙籤和裱花嘴的圓圈，壓出花紋
  • 步驟 8/15
    再取一塊麵團，揉成長條，切成劑子，擀薄片後對半切開，一片壓一片，按照小龍蝦外殼的樣子包好。中間用少許蛋液粘合
  • 步驟 9/15
    同理，擀一大塊面片，一端切三角形，包住頭部，刻出花紋
  • 步驟 10/15
    按照先內芯，再一層層包裹的順序，做出兩個鰲，剪出鉗子
  • 步驟 11/15
    兩邊都做好，按位置擺好。搓兩個小球當眼睛
  • 步驟 12/15
    搓細條，一端剪開，粘少許蛋液擺在適當的位置，充當小腿
  • 步驟 13/15
    用牙籤扎出頭部孔洞的花紋
  • 步驟 14/15
    搓細條，擺好長鬚，接頭在剪開的嘴部下方
  • 步驟 15/15
    表面刷蛋液，室溫醒發40分鐘左右，入烤箱中層，上下火170度烤20-30分鐘左右。具體烘烤溫度和時間要根據龍蝦個頭的大小和實際爐溫酌情增減
小貼士

因為破壁機做的豆漿，沒有豆渣，非常細膩濃稠，所以加了些水，稀釋一下用來和麵。用來造型的麵糰，含水量要稍低一些

釋出於 2020-01-16
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