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萌萌的布朗尼“蛋”
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破椒棕椅焊

在忙碌的時光中，能靜下心來，享受烘焙的過程，享受味蕾帶來的驚喜，為平淡的生活增添點樂趣，又何嘗不是一件美好的事情呢？布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙，在廚房烘焙著鬆軟可口的巧克力蛋糕，居然忘了將黃油先打發，這塊原本要丟掉的“失敗作品”，老媽媽一嘗，竟然十分美味。布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”，就這麼成為了美國家庭中最具代表性的蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦甜巧克力 50克
無鹽黃油 55克
全蛋 1個
蛋黃 1個
可可粉 5克
低筋麵粉 25克
細砂糖 30克
百利甜酒 5克
碎核桃 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    帶殼大核桃去殼後掰碎，取40克放烤箱中層，用上、下火150度烤8分鐘左右。
  • 步驟 2/18
    另取10克未烘烤的碎核桃備用。
  • 步驟 3/18
    將空蛋殼如圖所示包好錫紙，放入六連模中。
  • 步驟 4/18
    低筋麵粉過篩備用。
  • 步驟 5/18
    巧克力、黃油、可可粉、細砂糖放同一耐熱容器，隔水加熱融化成巧克力糊。
  • 步驟 6/18
    巧克力糊中加入百利甜酒，用刮刀拌勻。
  • 步驟 7/18
    將全蛋、蛋黃放入另一容器內，用打蛋器攪打均勻，無需打發。
  • 步驟 8/18
    待巧克力糊稍微降溫後，將上一步的蛋液加入巧克力糊中用刮刀拌成均勻的巧克力麵糊。
  • 步驟 9/18
    加入低粉，繼續用刮刀拌勻。
  • 步驟 10/18
    加入烘烤過的40克碎核桃拌勻，布朗尼蛋糕的麵糊完成。
  • 步驟 11/18
    將麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口，將麵糊擠入空蛋殼八分滿，輕輕震平，在麵糊表面放上未烘烤的碎核桃。
  • 步驟 12/18
    將烤模放入180度預熱完成的烤箱中層，上下火，烘烤20分鐘。
  • 步驟 13/18
    出爐後放烤網上晾至溫熱。
  • 步驟 14/18
    剝掉蛋殼，萌萌的布朗尼“蛋”製作完成。
  • 步驟 15/18
    成品圖。
  • 步驟 16/18
    內部組織圖。
  • 步驟 17/18
    你也可以包裝一下，送給大朋友、小朋友，想必是極好的禮物。
  • 步驟 18/18
    包裝。
小貼士

1、請儘量選擇可可脂含量50%以上的巧克力製作，口感好，品味佳（我用的是65%的）。

2、百利甜酒可以換朗姆酒，也可不加。糖量根據個人口感增減。

3、烘烤溫度和時間請按自己的烤箱調整。

4、不想凹造型，就直接用方烤盤烤，味道一樣好。

5、提前準備好空蛋殼：將雞蛋洗乾淨，輕輕敲碎小頭，剝掉一部分蛋殼，將蛋液倒乾淨，用流水把蛋殼內部沖洗乾淨並晾乾。

釋出於 2018-06-09
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