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天然酵母吐司
5.6萬 熱度 22 收藏
夏侯
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時間:1-2小時
食材
金像高筋麵粉 200克
酵母種 80克
牛奶 110克
細砂糖 25克
黃油 15克
鹽 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油外的所有材料放麵包機揉到稍擴充套件階段。
  • 步驟 2/9
    加入黃油，將麵糰揉到能拉出大片簿膜後放溫暖處發酵至3倍大。
  • 步驟 3/9
    將發酵好的麵糰按壓排氣，分割成三等份，蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一鬆弛好的麵糰擀開成橢圓長條形。
  • 步驟 5/9
    輕拉麵團由上往下捲起成圓柱體，並輕壓收口，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/9
    再將麵糰擀開，重複第5步的步驟。
  • 步驟 7/9
    麵糰收口朝下放入吐司模，依次將麵糰做好，放溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 8/9
    最後發酵至吐司的8分滿（約4小時），表面刷上一層全蛋液。
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱，上火200度/下火200度，烤烘35分鐘，取出輕敲模具脫模即可。
釋出於 2018-12-26
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