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桂花蛋糕―好香好好吃
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醉酒夢紅顏通邊

喜歡桂花的香氣，想把它融入蛋糕裡。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 45g
糖 30g
色拉油 25g
牛奶 30g
幹桂花 適量
白醋 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃和蛋白分離，在蛋黃盆裡放糖10g，牛奶，色拉油，攪拌。
  • 步驟 2/7
    篩入麵粉，上下翻拌，加入一些桂花。
  • 步驟 3/7
    蛋白盆裡滴入白醋，糖分三次放入，沒打的時候，起粗泡的時候，變細膩的時候。
  • 步驟 4/7
    大概打成這樣就行了，我判斷的方法是盆倒扣，蛋白不會動，感覺這樣比較方便。
  • 步驟 5/7
    先用三分之一的蛋白和蛋黃盆裡的糊融合，上下翻拌，然後再倒入蛋白盆裡翻拌，再加一次桂花。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱150℃10分鐘，倒入容器裡，震出氣泡，再撒上一些桂花。中層，一共烤40分鐘，前25分鐘是120℃，後15分鐘再用150℃上色。
  • 步驟 7/7
    倒扣，冷卻，脫模。
小貼士

沒有什麼小貼士，這個蛋糕方子就是戚風蛋糕的方法加上桂花，注意事項都一樣哈。我比較懶，字寫的不多，願包含。

釋出於 2019-01-14
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