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棉花蛋糕～口感極好
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冷騎毛驢追飛機

今天來一款老少皆宜，軟綿綿入口即化的棉花蛋糕！你一定會喜歡吃了此款麵包2015年每一天都甜甜蜜蜜，幸福，快樂！ 這是一款水浴法做的棉花蛋糕，愛上它的細膩，愛上它的口感，愛上它不需要任何理由，你值得擁有 ！

食材
低粉 50g
牛奶 50g
食用油 40g
糖粉 40g
雞蛋 4個
鹽 1g
白醋 2--3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    材料準備好！食用油用色拉油也可以
  • 步驟 2/32
    先把三個雞蛋蛋清分離！步驟稍微有點長，但詳細哦
  • 步驟 3/32
    把第四個雞蛋打進三個蛋黃裡，不需要蛋清分離哦！
  • 步驟 4/32
    把三個蛋清的量放進冰箱冷藏哦！先製作蛋黃糊
  • 步驟 5/32
    先把蛋黃攪打成蛋黃液，均勻這一步我用筷子攪打的
  • 步驟 6/32
    加入牛奶
  • 步驟 7/32
    用筷子攪打均勻！放一邊備用，下面製作燙麵
  • 步驟 8/32
    把食用油放小奶鍋裡燒！（我用打蛋盆直接放電磁爐上燒了，！出現細小的紋路即可能看見嗎？有一點點
  • 步驟 9/32
    關火--待涼下！篩入過篩麵粉！
  • 步驟 10/32
    用切拌刀快速翻拌均勻！
  • 步驟 11/32
    再開小火，繼續攪拌，直到出現順滑，細膩的狀態！千萬不要大火熬糊了！跟著我的步驟你不會失敗
  • 步驟 12/32
    麵糊稍微涼一下倒入蛋黃液中！
  • 步驟 13/32
    倒進去
  • 步驟 14/32
    鹽加進去看似複雜其實簡單！掌握好一定成功
  • 步驟 15/32
    攪拌成可流動性的蛋黃糊，很細膩哦，不要有燙麵疙瘩的 !
  • 步驟 16/32
    把麵糊放一邊備用，下面打發蛋白，加2-3滴醋
  • 步驟 17/32
    打發之魚眼泡泡時加入1/3的糖粉，低速打發
  • 步驟 18/32
    打發之蛋白糊氣泡細膩加入剩下的2/3的糖粉！
  • 步驟 19/32
    打發到溼性發泡即可，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端微微下垂即可！
  • 步驟 20/32
    把打發好的1/3蛋白糊放進蛋黃糊裡，切拌刀從底部網上翻拌均勻，不要畫圈，容易消泡！
  • 步驟 21/32
    翻拌均勻這樣
  • 步驟 22/32
    把蛋黃糊輕輕的倒入剩下的2/3蛋白糊裡！
  • 步驟 23/32
    烤箱提前預熱125度，上下火，5分鐘！翻拌均勻，避免消泡！每家烤箱不一樣，溫度僅供參考我做戚風蛋糕也是這個溫度！
  • 步驟 24/32
    放進不沾模具裡，輕震幾下，震掉大泡！這是6寸的方子，我喜歡方形的的蛋糕，就放在8寸烤盤裡了！，
  • 步驟 25/32
    大烤盤裡準備一些熱水！最好一次性加足，中途避免開烤箱門！
  • 步驟 26/32
    這樣放好！準備進烤箱
  • 步驟 27/32
    我用的是海氏烤箱烤箱溫度125，上下火，下層！前40分鐘125度，後十分鐘140度上色！姐妹們可以參考自家做戚風的溫度
  • 步驟 28/32
    第20分鐘時候開始蓬髮！
  • 步驟 29/32
    時間到！取出立即震幾下
  • 步驟 30/32
    然後立即倒扣！冷卻後脫模
  • 步驟 31/32
    涼了不到半個小時脫模，還不錯！表面一點裂紋都木有！步驟有些長，回帖的姐妹辛苦了
  • 步驟 32/32
    鋸齒刀切塊，即可食用啦！步驟有些長，但是詳細哦！
小貼士

我用的是海氏烤箱，溫度僅供參考！

釋出於 2019-03-04
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