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向日葵夾餡多層面包
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寒容白襯杉格子夢

這是一款心儀了好久的麵包，據說是俄羅斯一個烘焙師的金獎作品，

後來在網路上瘋狂流行，不過大家知道的，我總是趕不上潮流，

比大家慢了一拍都不止，怪只怪，原料一直沒備齊。

好不容易萬事俱備，芝麻粉有了，葵花籽有了，開工！

食材
高筋麵粉 500克
水 300克
細砂糖 60克
無鹽黃油 50克
鹽 3克
酵母粉 5克
黑芝麻粉 適量
肉鬆 適量
生葵花籽 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    在和麵盆裡依次放入水，酵母，麵粉，砂糖，鹽等主料
  • 步驟 2/16
    用後油法在廚師機內和成光滑麵糰
  • 步驟 3/16
    麵糰發酵至原來的2倍大
  • 步驟 4/16
    麵糰拿出輕輕排氣
  • 步驟 5/16
    分割成每份約300克的小麵糰
  • 步驟 6/16
    取一塊麵團擀成1cn左右的圓形
  • 步驟 7/16
    在圓的內圈撒一層黑芝麻粉，中間堆一點肉鬆或者其他自己喜歡的東西，中間需要鼓出來一點的
  • 步驟 8/16
    再用同樣的方法擀一個圓片，覆蓋在（7）上面，邊緣往上捏緊，再用跟上面兩步一樣的方法撒芝麻粉和肉鬆，再用第三片蓋上
  • 步驟 9/16
    蓋好以後在中間扣個碗，壓出痕跡來
  • 步驟 10/16
    把麵包胚移到油紙上，圍著中間的圓心，把周邊的麵糰分割成24等份
  • 步驟 11/16
    把麵包胚跟油紙一起移入烤盤，抓起一份割好的麵糰順時針擰一圈，剩下的全部順時針擰好，一片壓一片，擰好以後放入烤箱進行二次發酵
  • 步驟 12/16
    發酵好以後在表面刷上打散的全蛋液
  • 步驟 13/16
    在圓心的位置撒上生的葵花籽，已經去殼的哦
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱200度，上下火，中下層，熱風烤25分鐘
  • 步驟 15/16
    蛋糕烤至表面金黃，側面有彈性即可出爐
  • 步驟 16/16
    冷卻以後切塊即可食用，組織柔軟的跟蛋糕一樣哦，甜甜的麵包夾著濃濃的芝麻香，你會愛不釋口的
小貼士

中間填充的肉鬆可以用蜜豆，紅豆沙什麼的來代替，也可以放上其他自己喜歡的東西。

釋出於 2018-07-28
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