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小丑曲奇餅乾
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前方blind
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時間:1-2小時
食材
可可粉 60克
白砂糖 150g
玉米油 55克
雞蛋 110克
香草精 1小勺（可省）
中筋麵粉 125g
泡打粉 1小勺
鹽 1/4小勺
糖粉（表面裝飾） 適量
糖霜：蛋清 7克
糖霜：糖粉 50g
黑芝麻 少許
參考分量 12個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    可可粉、白砂糖、玉米油混合用矽膠刀攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    雞蛋液分2次倒入1中，拌勻後再加入另一半。
  • 步驟 3/13
    篩入中筋粉、泡打粉、鹽，拌勻，不要過度攪拌。（中筋粉就是普通的麵粉，不可以換低筋粉或高筋粉）
  • 步驟 4/13
    蓋保鮮膜冰箱冷凍1小時
  • 步驟 5/13
    麵糰變硬取出後稱量，分成12個，分別滾圓，在糖粉裡滾一圈粘滿，烤的時候糖會化掉一些，一定要多粘糖粉。
  • 步驟 6/13
    烤盤墊油紙，放入餅乾球，不需要壓扁，每個球之間要留空，烤的時候會膨脹。
  • 步驟 7/13
    烤箱175度12分鐘中層
  • 步驟 8/13
    這時候我們做糖霜，把蛋清和糖粉混合拌勻，成濃稠的糊狀，裝入裱花袋。（蛋清我用的蘭皇雞蛋，可以生吃。）
  • 步驟 9/13
    剛烤完的餅乾非常軟，一定要等到涼後再從烤盤上取出
  • 步驟 10/13
    裱花袋剪小口，在餅乾上畫眼睛，再放上黑芝麻，完工。
  • 步驟 11/13
    表皮酥脆，內心鬆軟。
  • 步驟 12/13
    成品
  • 步驟 13/13
    成品
釋出於 2018-11-06
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