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曲奇餅乾
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歡樂reckless

！過年之前答應過大家，會分享一些烤箱食譜，和我一樣愛倒騰烤箱的妞兒們，可以在家行動啦，做些帶出門或者用來招待家裡的大小朋友。曲奇餅乾是餅乾中深受世界各國人民歡迎的點心，而且不同國家的曲奇餅乾，也有他們不同的傳奇故事哦！今天做的原味曲奇，屬於初級入門款，我在文章裡備註了一些小的細節，仔細看看保證就能成功啦！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
黃油 75g
糖粉 25g
雞蛋液 25g
無 無
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    參考月齡：12個月以上 食材準備：低筋麵粉100克，黃油75克，糖粉25克，雞蛋液25克 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級
  • 步驟 2/12
    將軟化好的黃油放在打蛋盆裡，倒入糖粉。 黃油軟化最好在室溫稍高的房間進行，用手輕輕一壓就成泥狀說明軟化到位。這裡麻麻們要注意軟化不是融化，把黃油切成小丁可以縮短軟化的時間。如果黃油不小心被融化了，需要放在冰箱冷藏室再凝成固態的。
  • 步驟 3/12
    用打蛋器打發黃油，先低速拌勻，再轉中速。
  • 步驟 4/12
    打發到顏色變淺發白，體積膨脹就可以啦！
  • 步驟 5/12
    先倒入三分之一的蛋液。 這裡蛋液需要分三次加入，以保證蛋液跟黃油才能很好的融合。
  • 步驟 6/12
    打至蛋液和黃油完全融合，再加入下一次蛋液。 麻麻們不要圖省事一下子倒進去哈，每次都要把蛋液和黃油攪打均勻再加下一次，打發好的黃油呈現輕盈、蓬鬆的質地。
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/12
    用刮刀翻拌。
  • 步驟 9/12
    冬天室溫太低，黃油會因為低溫凝固從而麵糊變得乾硬，我把麵糊放在了盛有溫水的盆裡，用來保證溫度和效果。 也能避免曲奇餅乾糊裝進裱花袋的時候過硬難擠出來。如果你嫌這樣子處理麻煩可以多新增一些蛋液，使麵糊比較容易擠出。
  • 步驟 10/12
    我這次用的是中號菊花型（8齒）裱花嘴。
  • 步驟 11/12
    把錫紙或者油紙鋪在烤盤上，在烤盤上擠出喜歡的花型，烤箱提前5分鐘預熱，170-180度上下火烤15-17分鐘左右，表面金黃即可出爐。
  • 步驟 12/12
    今天咱們做的是原味曲奇，黃油含量較高，一定不要給寶寶吃太多了！ 如果在低筋麵粉里加上抹茶粉就是網紅抹茶曲奇啦，加上香蔥就是蔥油曲奇啦，你可以發揮想象做出不同口感哦！
小貼士

1.不同烤箱有溫差，每個人做的餅乾有厚薄之分，千萬不要完全按照食譜給定的溫度。

2.曲奇烤制時間短，能聞到香味，就一定要在旁邊勤看看，避免烤糊，烤制到自己喜歡的上色程度就可以拿出來啦！

釋出於 2022-07-09
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