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創新餅底--超酥軟魷魚披薩
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鉛筆periodic

很久沒做披薩，正好冰箱裡有上次處理好的魷魚，就隨手搭配了一款魷魚披薩。這款披薩簡直完蓋我之前做過的所有披薩，主要這次的做法非同尋常，來了一點小創新，就是用新疆饢的做法來做披薩餅底，您還真別說，實在太香軟酥脆了。即使第二天烤了剩下的幾塊，口感還是依然那樣讓我陶醉，所以大家一定要試試，絕對讓你驚喜不已！發酵大概一小時，這個時間中，可以準備披薩餡兒料，合理安排好時間，做起來其實挺省事的。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300克
牛奶 80克
酵母 5克
化酵母溫水 20克
鹽 3克
橄欖油 50克
蜂蜜 20克
雞蛋 1個（去殼50克）
魷魚 適量
玉米粒 適量
豌豆 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
黑芝麻 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
蒜蓉辣醬 適量
番茄沙司 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    20克的溫水化開酵母，靜止5分鐘。不鏽鋼盆中加入中筋麵粉，中間挖一小坑，化好的酵母水倒入。雞蛋+80克牛奶放入麵粉中，稍微攪拌成絮狀。加入鹽、橄欖油、蜂蜜，繼續攪拌均勻。揉勻面團（如果覺得麵糰幹，可另外再加一點牛奶，如果軟硬度正好就不用再加牛奶了）。
  • 步驟 2/9
    麵糰揉至均勻光滑即可，不用揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/9
    不鏽鋼面盆蓋保鮮膜或鍋蓋，溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 4/9
    麵糰發酵的空檔用來準備披薩餡料。胡蘿蔔洗淨切丁，先用開水焯熟玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁，過涼水，控水備用。青椒、洋蔥洗淨切絲。魷魚切小條（我的是已經處理好的魷魚）。
  • 步驟 5/9
    熱鍋中倒入少量色拉油、黑胡椒粉、蒜蓉辣醬，下入魷魚條和已控完水的玉米粒+豌豆+胡蘿蔔丁，翻炒幾下，讓這些材料均勻裹上蒜蓉辣醬即可，放晾備用。
  • 步驟 6/9
    取出發酵好的麵糰，用手按壓出麵糰中的氣體，滾成圓形，手法和饅頭一樣，靜置10分鐘。.擀成烤盤大小的長方形，放入鋪好錫紙的烤盤中（亞光面朝上），用手按壓成中間薄，四周厚的麵餅。麵餅上刷適量橄欖油，撒適量黑芝麻，除了麵餅四邊，用叉子在麵餅上叉一些小孔，室溫靜置15-20分鐘。
  • 步驟 7/9
    .除了餅邊（抹餅邊，容易烤糊），在餅上均勻抹上適量番茄沙司，然後撒適量馬蘇裡拉乳酪。均勻撒上之前炒好晾涼的魷魚+玉米+豌豆+胡蘿蔔（注意：別把湯汁倒進去），再撒一層適量馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 8/9
    最後撒上青椒洋蔥絲，再撒一層馬蘇裡拉乳酪。放入預熱好的烤箱，178度，中層，18分鐘。
  • 步驟 9/9
    出爐開吃，美味無極限！
小貼士

1.魷魚一定要提前處理好，洗淨除去表面的黑色皮。

2.各自使用的麵粉吸水性不同，請酌情控制披薩麵餅的液體量，我用的麵粉是香滿園的富強小麥粉。

3.家裡正好還有不少李錦記的番茄沙司，所以就沒再熬披薩醬，直接用它代替披薩醬了。

4.披薩餡料的量隨使用模具的大小而定，請大家靈活掌握。

5.喜愛馬蘇裡拉乳酪的朋友，可以在披薩出爐前5分鐘再撒一些。

6.各家烤箱溫度不同，請酌情控溫。

釋出於 2018-12-28
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