jxcaipu logo
薄底PIZZA-獻給愛吃披薩的你
8.1萬 熱度 16 收藏
稅彥地平線的憂傷

一直都很愛吃pizza。

第一次吃pizza是小學的時候,那時候我們那個小城市還沒有必某客,又一次同學過生日,有錢的同學的媽媽從其他城市打包帶回來給我們吃的。就那麼一塊奢侈。我記住了它。當時,吃一次雞腿都是不可能的事情,吃pizza簡直已經超越了我的B格。覺得同學好有錢。很羨慕。不過也不嫉妒。

後來再吃,已經是工作了。

現在,一切的一切都不如自己做的來的美妙。最合適的口感,最美麗的味道。

我愛這樣的生活。

pizza做過很多次。也研究過餅皮,厚底,夾芝士,也用過冷凍的底子。

好不好吃和餅皮有很大的關係。當然,調料也是必不可少的。

我想,做一個特備適合媽媽吃的pizza。

那我就做一個酥脆薄底子的手工披薩了。儘管我還是不會甩餅皮。就這樣吧。價格實惠,並且可口,哪一點不好呢?

我下面的配方做了50寸烤箱盤一個盤子。隨意的很,沒有幾寸。我也不知道幾寸。

烤箱小的話自行增減用量。

食材
餅皮 適量
青豆粒 適量
馬蘇裡拉芝士碎 適量
高粉 150g
橄欖油 10g
適量
酵母 2.5g
PIZZA醬 適量
番茄 兩個
洋蔥 一個
黃油 15g
pizza草 少許
黑胡椒粉 適量
小半碗
番茄醬 三勺
bing 適量
其他 適量
玉米粒 適量
魷魚、蝦仁 適量
胡蘿蔔粒 適量
紅椒 適量
香腸粒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    發麵:溫水和麵。先放麵粉和酵母,揉勻之後放鹽和油。這樣有利於麵糰的起筋。不想揉麵的話,就丟給麵包機好了。我當然就是這麼懶,麵包機揉了15分鐘後我加的鹽和油。揉到起膜。溫暖發酵半小時。
  • 步驟 2/7
    發酵好了之後拿出來揉勻,趕成薄薄的餅皮。注意不要扯破了。溫暖處靜置15分鐘。
  • 步驟 3/7
    PIZZA醬番茄,洋蔥切碎。熱鍋放黃油,洋蔥下鍋炒軟。加番茄及番茄醬炒。番茄炒軟後,加小半碗水。鹽、胡椒、pizza草,小火燉煮。有碎肉的話還可以加一些碎肉。我沒有加。待收汁即可。一次可以多做一點,可以拿來拌意麵也是很好吃的。
  • 步驟 4/7
    各種蔬菜蝦仁,快速焯個水。把水控幹。我放了魷魚,煮好後切絲了。
  • 步驟 5/7
    餅皮,拿出來牙籤扎無數小洞。防止烤制的過程中鼓起。抹上一層pizza醬。撒一些芝士。然後把蔬菜,香腸、蝦仁、魷魚絲什麼的平鋪在上面。
  • 步驟 6/7
    再抹pizza醬料。撒上許多的芝士。芝士的多少根據你的口味增減。放上紅椒。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱185度。放中層,烤制20分鐘。我喜歡脆一點的。時間長短隨你烤箱火力決定。看到邊緣酥脆的樣子了。就差不多了。
小貼士

如果有時間的話,可以製作冷凍發酵的餅皮。那種餅皮的口感會更好。

適量的意思當然就是隨著你的口味和盤子的大小改變的。

釋出於 2018-06-11
相關菜譜
寫評論