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薄底PIZZA-獻給愛吃披薩的你
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稅彥地平線的憂傷

一直都很愛吃pizza。

第一次吃pizza是小學的時候，那時候我們那個小城市還沒有必某客，又一次同學過生日，有錢的同學的媽媽從其他城市打包帶回來給我們吃的。就那麼一塊奢侈。我記住了它。當時，吃一次雞腿都是不可能的事情，吃pizza簡直已經超越了我的B格。覺得同學好有錢。很羨慕。不過也不嫉妒。

後來再吃，已經是工作了。

現在，一切的一切都不如自己做的來的美妙。最合適的口感，最美麗的味道。

我愛這樣的生活。

pizza做過很多次。也研究過餅皮，厚底，夾芝士，也用過冷凍的底子。

好不好吃和餅皮有很大的關係。當然，調料也是必不可少的。

我想，做一個特備適合媽媽吃的pizza。

那我就做一個酥脆薄底子的手工披薩了。儘管我還是不會甩餅皮。就這樣吧。價格實惠，並且可口，哪一點不好呢？

我下面的配方做了50寸烤箱盤一個盤子。隨意的很，沒有幾寸。我也不知道幾寸。

烤箱小的話自行增減用量。

食材
餅皮 適量
青豆粒 適量
馬蘇裡拉芝士碎 適量
高粉 150g
橄欖油 10g
鹽 適量
酵母 2.5g
PIZZA醬 適量
番茄 兩個
洋蔥 一個
黃油 15g
pizza草 少許
黑胡椒粉 適量
水 小半碗
番茄醬 三勺
bing 適量
其他 適量
玉米粒 適量
魷魚、蝦仁 適量
胡蘿蔔粒 適量
紅椒 適量
香腸粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    發麵：溫水和麵。先放麵粉和酵母，揉勻之後放鹽和油。這樣有利於麵糰的起筋。不想揉麵的話，就丟給麵包機好了。我當然就是這麼懶，麵包機揉了15分鐘後我加的鹽和油。揉到起膜。溫暖發酵半小時。
  • 步驟 2/7
    發酵好了之後拿出來揉勻，趕成薄薄的餅皮。注意不要扯破了。溫暖處靜置15分鐘。
  • 步驟 3/7
    PIZZA醬番茄，洋蔥切碎。熱鍋放黃油，洋蔥下鍋炒軟。加番茄及番茄醬炒。番茄炒軟後，加小半碗水。鹽、胡椒、pizza草，小火燉煮。有碎肉的話還可以加一些碎肉。我沒有加。待收汁即可。一次可以多做一點，可以拿來拌意麵也是很好吃的。
  • 步驟 4/7
    各種蔬菜蝦仁，快速焯個水。把水控幹。我放了魷魚，煮好後切絲了。
  • 步驟 5/7
    餅皮，拿出來牙籤扎無數小洞。防止烤制的過程中鼓起。抹上一層pizza醬。撒一些芝士。然後把蔬菜，香腸、蝦仁、魷魚絲什麼的平鋪在上面。
  • 步驟 6/7
    再抹pizza醬料。撒上許多的芝士。芝士的多少根據你的口味增減。放上紅椒。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱185度。放中層，烤制20分鐘。我喜歡脆一點的。時間長短隨你烤箱火力決定。看到邊緣酥脆的樣子了。就差不多了。
小貼士

如果有時間的話，可以製作冷凍發酵的餅皮。那種餅皮的口感會更好。

適量的意思當然就是隨著你的口味和盤子的大小改變的。

釋出於 2018-06-11
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