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醬香排骨——愛吃肉肉的你別錯過噢
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肥了點遊記愹

弟弟不愛吃煲湯的排骨，就這樣燒著吃了。本沒打算寫菜譜的，所以沒拍步驟圖。發到朋友圈，有幾個朋友要做法，就順帶寫成菜譜了。很長一段時間了，特別愛吃小米椒，很多菜都逃不掉它的影子，當然今天這個排骨，也不例外，哈哈

時間:10-30分鐘
食材
豬肋排 兩條
姜 適量
蔥白 3條
大蒜 4顆
食用油 適量
豆瓣醬 兩勺
小米椒 5個
白糖 適量
老抽 少量
生抽 兩勺
單晶冰糖 4顆
陳醋 1勺
白開水 3碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    然後放入出過水的排骨，翻炒一會兒，再加入老抽、生抽，少量糖。炒到均勻上色後的三分鐘，加入白開水
  • 步驟 2/3
    加蓋燒到翻滾以後，改中火，慢熬12分，到湯汁濃稠，再轉入壓力鍋
  • 步驟 3/3
    中小火八分鐘後便可關火，完全沒蒸氣的時候，再開啟蓋子。加4塊單晶冰糖，大火收汁，邊收邊晃動鍋，均勻上色，後加入少量陳醋便可出鍋。撒上蔥花即可
小貼士

把湯汁熬濃，是為了吃起來不那麼少味。轉鍋是為了熟透，吃起來軟糯一些，鐵鍋短時間沒那麼快熟。加開水是為了肉吃起來不那麼柴。調料可根據自己的口味，稍作調整

釋出於 2018-08-25
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