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意式薄底_黑椒牛肉小披薩
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迷亂花海巢

我是屬於特別愛吃披薩的那種型別~想起來第一次吃的時候 在某某客~點了三四種披薩~什麼味道的我都喜歡吃~但是。。。我是對它的厚厚的餅皮真的提不起興趣~

時間:30分鐘-1小時
食材
餅皮用料 適量
全麥麵粉（可替換等量高粉） 20g
高粉 60g
酵母 1g
鹽 1小撮
橄欖油（也可不加~咱不拘小節） 1勺
水 適量
餡料（可按自己口味替換） 適量
牛肉粒 適量
牛肉腸 適量
黑胡椒 適量
番茄 適量
青豆 適量
玉米粒 適量
羅勒 適量
牛至 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
水 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
大蒜 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這個麵粉的量可以做6寸大或是8寸大的餅皮兩個！！這個大小不同主要看餅皮的厚度！~先把除橄欖油外所有的餅皮材料混合揉成麵糰~【這裡的酵母我是用溫水先化開再加入的，其實也沒有特別的必要。因為意式餅皮不需要發麵發的特別開，甚至麵糰只需要發到一倍大就好，所以怎麼處理酵母沒有特別的規定~但是如果想快點完成的話還是用溫水化開比較好~這樣半小時應該就可以完成發麵過程】
  • 步驟 2/13
    然後加入橄欖油揉光滑~蓋上保鮮膜放置溫暖溼潤的地方發酵至一倍大左右~至於我在配料表上說橄欖油可不加的意思是 我做了兩次 一次放了一次忘了。。成品並沒有什麼大的影響~
  • 步驟 3/13
    等發麵的時候可以準備配料~我這裡是家裡自己做的牛肉粒~牛肉腸切片~如果是生肉的話可以先醃製然後炒制一下就好~
  • 步驟 4/13
    把青豆玉米焯水煮熟瀝乾備用，番茄切丁~還可以切幾個超薄片~
  • 步驟 5/13
    麵糰發好以後拿出來排氣一分為二~擀圓~我這次擀的沒有那麼薄。。差不多1.5mm。。烙的時候會發一點，大小會縮一點。。所以擀的時候儘量薄一點大一點~然後用牙籤扎小孔~
  • 步驟 6/13
    平底鍋燒熱~燒熱~燒熱~~~把麵餅放進去~大火定型以後可以烙雙面也可以烙單面~個人是喜歡把底面烙出金黃的顏色~因為這樣烤出來酥脆~然後拿出來放涼備用
  • 步驟 7/13
    鍋裡放油先爆香大蒜~然後下番茄粒（也可以把所有配料用料理機打成醬汁再加熱收濃~但是我比較喜歡吃番茄粒就直接切了番茄~）。。- - 手滑掉裡面了幾個牛肉。。。炒制番茄變軟出水以後加入黑胡椒粒、羅勒、牛至、一點番茄醬~
  • 步驟 8/13
    然後加入一點開水~炒均勻炒開以後，收至微微粘稠就好咧
  • 步驟 9/13
    然後烤箱預熱200度~先在餅皮上塗上做好的醬
  • 步驟 10/13
    撒一層馬蘇裡拉碎~
  • 步驟 11/13
    然後撒上牛肉粒
  • 步驟 12/13
    再一層馬蘇裡拉碎，放上青豆~玉米~再一層馬蘇裡拉碎~放上牛肉腸~最後面上再鋪一層馬蘇裡拉碎~我還在最上面鋪了一片切成薄片的番茄烤箱200度，上下火20分鐘左右就可以出鍋咧
  • 步驟 13/13
    成品~
小貼士

這個麵粉量可以做6寸大或是8寸大的餅皮兩個！！這個大小不同主要看餅皮的厚度！

1.意式的餅皮不需要發的特別的開，所以酵母的量用的比較的少 和麵的水量按照實際情況而定，不同麵粉吸水效能不同~

2.餡料的蔬菜可以隨意更換~但是不建議把切片的番茄放在餡料的中層。。。會出水會出水會出水!要用會出水的蔬菜的話要先煸炒過以後再用

3.餡料要按照一層料一層馬蘇裡拉在一層料這樣的順序來排放~會烤制更均勻味道更好吃

4.意式披薩烤出來餅皮超級酥脆~要趁熱吃掉哦~

釋出於 2018-11-28
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