心形牛排
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危險男爵半香
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港劇裡經常提起的心形牛排
烹飪步驟
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步驟 1/4
牛裡脊，也就是傳說中的菲力，切厚一些，用肉錘錘散，錘段筋，剪成心形 -
步驟 2/4
均勻撒鹽，黑胡椒碎，抹上橄欖油，醃製一小時，很多都加紅酒，醬油，其實不需要，裡脊本身很嫩，加一些液體進去會降低溫度，預熱會爆開，影響肉質，抹油是為了讓牛排和油在煎至的時候油溫一致，不容易焦，更能鎖住肉汁，這樣煎的時候，鍋裡就不用放油了，醃製後的牛排，表面油光發亮就可以入鍋了
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步驟 3/4
鍋燒熱，放入牛排，兩面煎成理想狀態，看個人喜好吧，煎好後關火，趁熱鍋烹入一勺紅酒，加入一塊黃油，裝盤，喜好濃重的，沾些黑胡椒醬，不是高階牛排，也可以做出不錯的味道，
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步驟 4/4
！
釋出於 2018-09-17
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