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【老式麵包】17小時冷藏發酵
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時間:1-2小時
食材
高粉 105克
低粉 45克
砂糖 48克
酵母 1/2小勺 1/4小勺
20克
1/2小勺
奶粉 12克
雞蛋 45克
黃油 36克
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    將酵頭中的所有原料一起混勻,放溫暖處發酵至膨脹後回落,內部呈蜂窩狀。
  • 步驟 2/2
    將發酵好的酵頭與主麵糰中所有原料(除黃油以外)放在一起揉至光滑,加入黃油揉至擴充套件階段,放溫暖處發酵至2倍大。
釋出於 2018-11-02
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