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葡萄乾烤年糕
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渷木易子子

春節，我國有很多地方都講究吃年糕，年糕有黃、白兩色，年糕象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意工作和生活一年比一年提高。春節制作這款烤年糕作為早餐，風味特別，正應時節，也寓意美好，祝願親朋好友新年快樂！開門大吉！“年年高”！

食材
雞蛋 1個
植物油 45g
牛奶 150g
糯米粉 150g
白糖 45g
白醋 3滴
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    取乾淨無水無油的兩個盆，分裝蛋白和蛋黃。蛋白加白糖打發至能保持紋路清晰的乾性泡沫，提起打蛋器能拉出直立小尖角。
  • 步驟 2/3
    蛋黃加入植物油和牛奶打發膨脹均勻。糯米粉過篩加入蛋黃糊，攪拌均勻，加入葡萄乾拌勻。將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，上下翻攪均勻。蛋糊倒入派盤，放入烤箱烘烤。
  • 步驟 3/3
    預熱烤箱，上下火190℃，放入中層，烘烤30分鐘左右。
小貼士

沒有按一般烤年糕那樣放泡打粉，因此蛋白打發為乾性泡沫，這樣年糕更綠色、健康、美味，外皮香酥，內裡軟糯。

釋出於 2019-01-27
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