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葡萄乾棗發糕
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荀南薔北薇

這款糕點是在白糖糕的基礎上加入少量麵粉，使之吃起來不但不失鬆軟，而且還有點QQ的感覺。葡萄乾和紅棗是發酵好才加入，這樣味道更加清新自然。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 130g
麵粉 35g
葡萄乾 40g
紅棗 10顆
水 170g
油 適量
白糖 35g
米酒 適量
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把粘米粉，白糖，麵粉，酵母，放入盆裡，備好紅棗和葡萄乾
  • 步驟 2/9
    把水放入粉中，和成糊，放溫暖處發酵
  • 步驟 3/9
    把紅棗去核後切碎
  • 步驟 4/9
    葡萄乾用米酒浸泡
  • 步驟 5/9
    漲到兩倍大時，表面有很多氣泡，這時就發酵好了
  • 步驟 6/9
    把紅棗和葡萄乾放進發酵好的粉糊中，拌勻
  • 步驟 7/9
    在盤子上涮上一層油
  • 步驟 8/9
    把粉糊倒入，冷水起鍋，水開後轉中火蒸15分鐘
  • 步驟 9/9
    蒸好的發糕切開就可以了
小貼士

如果是天氣冷的話可以把酵母用溫水化開，夏天就不需要了。

釋出於 2020-09-08
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