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百利甜巧克力重乳酪蛋糕
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思緯ultimate
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250克
動物性淡奶油 15克
72%黑巧克力 40克
細砂糖 50克
全蛋 3個
百利甜酒 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奶油乳酪室溫軟化，如未能及時軟化可以微波爐中火叮2分鐘至軟。
  • 步驟 2/12
    把軟化好的奶油乳酪放入盆中，加入白砂糖攪拌至順滑。
  • 步驟 3/12
    加入一個全蛋打勻，依次加入另外二個全蛋分別打勻。
  • 步驟 4/12
    黑巧克力切成小塊隔水融化加入到淡奶油中。
  • 步驟 5/12
    融化的黑巧克力與淡奶油混合均勻。
  • 步驟 6/12
    把混合好的黑巧淡奶油加入到乳酪糊中。
  • 步驟 7/12
    黑巧淡奶油與乳酪糊攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    加入百利甜酒繼續拌勻。
  • 步驟 9/12
    活底模子包上錫紙，倒入百利甜乳酪糊後震出氣泡。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱160度，烤盤中加入冷水，放入模具後入預熱好的烤箱，中層加熱60分鐘左右即可出爐。
  • 步驟 11/12
    出爐後的蛋糕脫模後底部朝上，因為底部較溼潤，裝飾更易服帖。取適量的綠色開心果（產自伊朗）
  • 步驟 12/12
    壓碎碼在蛋糕周圍，稍微按一下，可以幫助開心果碎與蛋糕體粘牢。中間裝飾刨下來的巧克力屑即可。
小貼士

1.黑巧和淡奶油混合請不要提前操作，遇冷後黑巧容易凝固。

2.巧克力屑我是溶化後倒在盤子上，等待凝固後用挖球器刨的，這樣的屑很整很大。

3.蛋糕出爐後，建議翻轉底部朝上，易於後期裝飾。如果用原先的頂部，因為加熱後又一次硬皮，因此再在上面裝飾就很不容易服帖。

釋出於 2019-02-22
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