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巧克力輕乳酪蛋糕
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heater筷子

這個蛋糕本來不好意思再發出來的，咱裱花的手藝實在見不得人呀，可蛋糕的口感卻是美味，想想咱也不是專業蛋糕師傅，也不是做出來售賣的，家庭裝的東西，著重的是健康、真才實料、味道、不含不明物體、實在，對不，既然是美味的東西就拿出來與大家分享一下吧。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 125g
雞蛋 2個
淡奶油 50ml
酸奶 75ml
低粉 33g
糖 50g
甜巧克力 20g
淡奶油 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪、20克糖攪拌成膏狀。
  • 步驟 2/9
    加入酸奶、淡奶油攪拌混合，雞蛋分開蛋白和蛋黃，再逐個加入蛋黃攪拌至順滑。
  • 步驟 3/9
    加入過篩的低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    分三次將剩餘糖加入蛋白打發至溼性發泡。
  • 步驟 5/9
    取1/3蛋白霜加入芝士糊裡拌勻，再加1/3拌勻，最後將芝士糊倒入剩餘的蛋白霜裡拌勻。
  • 步驟 6/9
    將乳酪糊倒入八寸圓裡，輕輕震出乳酪糊中氣泡。烤箱160度預熱。
  • 步驟 7/9
    烤盤裡加入1大杯熱，放入模具，烤60分鐘，用小刀插入蛋糕體，無麵糊帶出，出爐，冷卻後，放入冰箱冷藏6小時左右。
  • 步驟 8/9
    配米里的淡奶油煮沸，稍冷衝入甜巧克力裡，攪拌均勻，冷卻後冷藏至硬，取出攪打至順滑，裝入裱花袋。
  • 步驟 9/9
    在蛋糕擠出花紋，可是每次我擠出來的花紋都與我設想的想差甚遠，真的非常鬱悶。
小貼士

巧克力+煮沸的淡奶油一定要冷藏至硬才能打發裱花。

釋出於 2023-03-10
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