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輕乳酪蛋糕
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灸啞謊祭繳

這是我第一次做輕乳酪蛋糕，做得還算比較成功，我要在烘焙的路上努力加油了

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 150g
黃油 50g
低筋麵粉 50g
雞蛋 1個
白糖 50g
牛奶 170g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把牛奶黃油乳酪放入盆裡隔水加熱，將黃油和乳酪溶解
  • 步驟 2/12
    把融化好的黃油和牛奶過篩，以免有顆粒
  • 步驟 3/12
    把蛋黃放入牛奶裡攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    篩入麵粉
  • 步驟 5/12
    攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 6/12
    將蛋清分三次加糖打至溼性發泡
  • 步驟 7/12
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊了，快速翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清裡快速翻拌均勻，烤箱預熱170度，把烤盤放入熱水放入烤箱裡
  • 步驟 9/12
    把翻拌好的蛋黃糊倒入模具，震出氣泡
  • 步驟 10/12
    把蛋糕模具放在裝有熱水的烤盤上，烤60分鐘
  • 步驟 11/12
    烤好後端出涼透脫模
  • 步驟 12/12
    切成小塊即可食用
小貼士

1，烤的時間長短要看自家的烤箱來定

2，把模具坐在水裡只限於固底模具

3，如果是活底的模具，把裝水的烤盤和模具分開放，以免進水影響口感

4，翻拌蛋糕糊時，一定要上下翻拌，不要畫圈，以免消泡，

釋出於 2023-06-08
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