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意式培根魚肉卷
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楊詩凡藥

怕魚肉腥氣，或者吃魚怕魚刺，想要跳出傳統吃法的朋友都可以試一試的美味。

食材
魚片 200g
培根 200g
三明治用芝士 2片
雞蛋 1個
麵包粉 適量
麵包屑 適量
芫荽 適量
歐芹（巴西里） 適量
蘆筍 適量
胡蘿蔔 適量
番茄丁 適量
義大利香草調料 適量
番茄醬 適量
義大利沙拉醬 適量
芥末醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    魚肉切成長片。（去皮，如果自己吃可以不去皮，但卷的時候要魚皮朝裡）
  • 步驟 2/15
    放適量的歐芹和芫荽，切碎即可，不要剁成泥。
  • 步驟 3/15
    培根拿出切片，大小要適當，可按照魚片大小調整，比魚片小一圈。
  • 步驟 4/15
    培根放在魚片上，撒上義大利向綜合香草調料。
  • 步驟 5/15
    放上切好的芝士片，芝士片大小可以不可大過培根。
  • 步驟 6/15
    緊緊捲起魚卷。
  • 步驟 7/15
    沾上面包粉（麵包粉更加鬆脆，也可用高筋麵粉或普通麵粉）。
  • 步驟 8/15
    將兩邊用牙籤封口。
  • 步驟 9/15
    均勻裹上蛋液（蛋液事先用一點鹽攪拌均勻靜置十分鐘，可以出天然穀氨酸鈉）
  • 步驟 10/15
    均勻裹上面包屑。
  • 步驟 11/15
    將切好的芫荽和歐芹均勻裹在麵包屑外。
  • 步驟 12/15
    將油燒熱到130℃(最好用溫度計，如果沒有觀察中間均勻冒細泡）。
  • 步驟 13/15
    將魚卷放入鍋中間炸制金黃（因為用的是中式鍋，要均勻受熱必須泡炸，如果有油炸專用深鍋，或者鍋中倒滿油就可以全部放入一起炸）。
  • 步驟 14/15
    開大火炸30秒，逼出多餘油分（這時候要非常小心時間和火的控制，一不小心就焦糊了）。
  • 步驟 15/15
    撈起放上蘆筍，胡蘿蔔和即可，調味料用番茄醬，義大利原味香甜沙拉醬+適量芥末醬=義大利專用海鮮沙拉醬（海鮮類的食材歐洲人都喜歡加一點芥末粉或者芥末醬來去腥平衡增鮮，凸顯海鮮的鮮甜）。
釋出於 2018-10-27
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