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芒果芝士杯
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腐劑安莫兮念嘥

買了一大箱芒果,這幾天一直在鼓搗各種芒果甜點,之前也做過芒果慕斯,感覺又要烤蛋糕又要餅乾底,太麻煩了！這次直接弄成小杯狀,省略了做慕斯底的步驟，簡單好吃也好看。

時間:1-2小時
食材
芒果泥 200g
奶油乳酪 150g
牛奶 50g
淡奶油 150g
吉利丁片 10g
細砂糖 40g
檸檬汁 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    吉利丁片提前用純淨水浸泡,放入冰箱冷藏泡發15分鐘以上;
  • 步驟 2/13
    新鮮的芒果去皮去核,切小塊,用料理機攪打成泥狀,(我大概切了240克的芒果肉攪打,因為在攪打和過篩的過程中會損耗一些芒果泥,所以芒果肉要多準備一點);
  • 步驟 3/13
    將攪打好的芒果泥用網篩過濾一遍,這樣芒果泥會更細膩,然後稱出200g的芒果泥,再倒入1Oml的檸檬汁拌均勻,放入冰箱備用;
  • 步驟 4/13
    稱出150g奶油乳酪,
  • 步驟 5/13
    加入50g牛奶;
  • 步驟 6/13
    隔水加熱至奶油乳酪軟化,倒入細砂糖,用打蛋器把奶油乳酪、牛奶和糖一起攪打成順滑狀;
  • 步驟 7/13
    將泡軟的吉利丁濾幹水份,利用鍋裡的水還有餘溫,隔熱水融化成液體;
  • 步驟 8/13
    將吉利丁溶液倒入乳酪糊中,混合均勻;
  • 步驟 9/13
    將芒果泥倒入乳酪糊中,攪拌均勻;
  • 步驟 10/13
    從冷藏室取出動物淡奶油,用打蛋器攪打至呈現紋路的軟性發泡狀
  • 步驟 11/13
    將打發好的奶油加入芒果乳酪糊中,用刮刀翻拌均勻,慕斯糊就做好了;
  • 步驟 12/13
    將慕斯糊倒入模具中,蓋上蓋,放入冰箱冷臧4小時以上即可取出享用;
  • 步驟 13/13
    在冷藏後的芒果芝士上面放上一些水果丁,好吃又好看！
小貼士

1 動物淡奶油要提前冷藏24小時,才能打發。

2 浸泡吉利丁不要用熱水,要用冷水,夏天氣溫高,浸泡吉利丁要放入冰箱,否則吉利丁會融化於水中,無法撈出。

釋出於 2018-12-04
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